主题：【原创】風の 廚房（十二）——照烧鸡腿肉（图文） -- 过堂风
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个人觉得teriyaki汁没有红烧汁油亮好看。 以我的经验，这种酱油和糖烧的汁，要好看，一定要炒糖色，稍微加一点醋，汁会更亮。要香，就要加大量的黄酒（米酒也可以）下去一起煮。别用烈酒。
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🙂查了一下，你说的应该是在夏威夷的日本人发明的照烧酱吧 过堂风 字74 2014-05-27 03:52:35
🙂估计菠萝替代了砂糖的作用，还增加了一点酸味 1 夜月空山 字0 2014-05-27 03:54:19
🙂是这样的，砂糖的作用就是提鲜，新鲜的菠萝汁本身就包含了。 过堂风 字0 2014-05-27 04:07:19
🙂烧得太干一点。汁不亮，肉看起来也干。
🙂火是烧的急了一点 过堂风 字121 2014-05-27 02:07:17
🙂我一直是把teriyaki归于红烧的。 1 meow 字411 2014-05-27 03:27:05
🙂深以为然，酱油和糖混搭的口味很好。 过堂风 字268 2014-05-27 03:45:07
🙂我推荐一个镇江醋 1 meow 字591 2014-05-27 11:16:53