主题：【原创】風の 廚房（十五）——天妇罗两种（图文） -- 过堂风
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我猜可能东西都切小块。不用担心炸不熟。直接就上高温了。他们的面浆也好吃。我都是直接用日清天妇罗粉的，效果不错。如果自己调粉，在youtube上看到，还要加磨碎的山药。
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🙂有道理，有时候我也在想为什么饭店里的炸物就做的那么好 过堂风 字338 2014-05-29 20:41:05
🙂160度炸熟，180度炸酥脆，并把前面吸进去的油逼出来， 1 meow 字0 2014-06-01 12:58:05
🙂原来是这样，怪不得好天妇罗的垫纸上是滴油不沾的 过堂风 字100 2014-06-01 13:38:50
🙂但是天妇罗只炸一回的。
🙂天妇罗的蔬菜和海鲜都容易熟，二次炸主要是肉类吧 过堂风 字243 2014-06-01 14:04:17
🙂嫩滑不难，用湿淀粉水抹抹就好，难的是既嫩滑又爽脆 1 夜月空山 字22 2014-05-28 11:32:22
🙂要做到既嫩滑又爽脆，必要的程序一点不可少 2 铁骑边塞 字892 2014-05-29 22:06:33
🙂大排肉可以敲一下。里肌肉（梅肉）就不要敲了。那个本来就松 1 meow 字18 2014-06-01 12:55:42