主题：转基因安全检测：结论来自数据，事实胜于雄辩 -- 胡一刀

臆想出来的危险

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按照侯教授的理论，要评价牛肉的安全性，恐怕需要关注牛一生的喂养过程（鉴于“复杂大分子网络”的脆弱性），还要关注牛饲料——还要评价饲料的“复杂大分子网络”，评价饲料的作物生长过程。如此下去，侯教授恐怕没有时间吃肉了。

事实上，人类已经发明了证明某种食品安全与否的手段。对于转基因食品而言，就是实质等同原则。

人类进食的是作物果实，而非作物植株。那么，我们只需考量其果实的安全性即可，而不必担心其它部分是否有“复杂大分子网络”的改变。

给你一个新的苹果，怎么证明其安全呢？要是从头分析每个基因、每个大分子、甚至“复杂大分子网络”的话，就是天方夜谭了。于是科学家（食品安全专家）说，我只需证明这个新苹果与之前吃过的安全苹果实质等同即可，也就是，这个新苹果的主要成分（除了表达目标性状的蛋白；该蛋白必须是已经被证明是安全的）是否与已有品种相同，如果相同，那么就认为是安全的。

植物食品中的蛋白质、核酸、糖、脂在肠胃中能被消化成小分子而吸收。保守的欧洲、中国还依从预防原则来评价转基因食品，即拿小鼠、猴子等来做转基因食品的毒理学评价和长期毒性试验，但这种评价有着致命伤——小鼠安全不代表人安全，九十天安全不能代表一百年安全，所以，这个预防原则并无坚实的科学基础。

我们应该担忧什么

我们不需要担忧奇思妙想而来的危险，否则担忧出车祸就不必出门了，担心陨石砸死就没法睡觉了。我们需要担心的是已知的、切实存在的危害，比如作物的虫害。

但凡收获过玉米的人士都知道，玉米棒子上常常被虫子咬噬而留下斑痕，这种斑痕处常常含有黄曲霉毒素和伏马毒素，其中黄曲霉素是世界卫生组织评价的最严重的1类致癌物，伏马毒素也会致癌、致畸。

转基因抗虫玉米恰恰能够让作物避免大部分的虫害（虫子吃到作物会被杀死），以及让人类和牲畜避免虫害带来的致癌风险。当然，抗虫作物还能减少杀虫剂使用，从而减少食品的农药残留。

从这点来说，转基因技术是让人类避免了已知的风险，那些拿臆想而来的未知风险来反对转基因的人，正是颠倒了黑白

还有这些：

胡一刀:姜韬：简评塞拉利尼的新“成果”

不远攸高:这个报道里面可是做过2年实验的