主题：【原创】颠个小菜（西餐） -- 瘦形胖子
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家园 这个可能是地区差异，伦敦的西餐也许普遍量小 在伦敦各家店之间也有很大的差异。但是一般而言，西餐店相对中餐菜量会小些，很少有管饱的意思。说到这胖子想起个自己的事情，几乎所有自己干过的馆子，大厨都会不停地纠正我，不要给别人菜量太大，我自己也是努力在改着，可是潜意识里自己总是会用东北人做菜的量来衡量，就怕给少了对不起食客们。有些东西实在是骨子里的，不容易改阿。呵呵
愿橡树村兄新年里万事顺意，开心每天，呵呵
家园 胖兄好文。其实 烤牛排一般饭店做得会比家里好。 原因是火头，烤牛排 ，只有火大才可以封住汁水。
煎的话，对火头的要求更高。
家园 是阿，西餐的炉子火力总是不够，没办法，人家的习惯么。 咱们中国人有颠勺的做法，西餐里没有，所以出国以后胖子周围的很多人都经常抱怨炉子没劲炒不得东西。
家园 夸夸胖子兄 手艺好，性格也好，读你的帖子和回帖感觉很开心，看到了一个认真又乐观地做事，修行，生活的人。
握握手，交个朋友可好？
也祝胖兄开心每天！
家园 说到AGING 这次去VEGAS, 除了例行去MGM吃KOBE BEEF外还特意跑去NEW YROK NEW YROK的 GALLAGHER'S 尝他们的AGED SIRLOIN---他们的招牌牛排。据说是AGED了四十天的(如果没记错的话)。倒是没有想象中的干。还不错。但他家的KING CUT PRIME显然更好，肥嫩多汁，值得特别推荐。
严重同意胖子弟弟的说法，在餐馆里点WELL DONE的牛排，还不如自个儿在家煎。不然，连 Filet Mignon 这么嫩的肉都可以吃出干柴味来，没劲。