主题：【原创】葱爆羊肉和洋葱爆肉 [友情提示：夏季不宜多吃] -- GraceUSA
家园 胖子在馆子干活的时候曾经试过炒葱爆羊肉作工作餐，结果每次都失败。 那时候胖子刚开始在厨房干活不久，正满世界的找菜谱然后在工作餐上试作。恰好日餐的很多材料和中餐的类似，所以材料上也不是问题。不过自己试着做了好几回的葱爆羊肉都失败了，后来总结来总结去，自己的结论是，英国炉子的火太软，即便是餐馆的炉具也有这样的问题。个人认为这个结论很好，客观存在又不伤自己的自信心，呵呵。
还有自己从没听说过“米苋”这种蔬菜，看葛姐姐的说法，这菜还是红色的。不过当然的，自己是东北人，江南水乡有太多的好东西在东北这种苦寒之地都是见不到的。
于是，给姐姐献花，呵呵
家园 米苋也叫苋菜，有红和绿两种，我喜欢红的。 改天我如果烧，就拍张片片给你看。
恭喜结业！回去以后会以厨师为职业吗？看得出来，你对cooking有passion， 一定能干好。祝你成功！
家园 红苋嫩,绿苋老 小时候家里吃红苋时因为不爱吃,老妈会骗我说"吃红饭",小孩子看见鲜艳的颜色就不管味道傻乎乎地全吃了
家园 马上留下记号，用以存证，胖子这可就开始等照片了哦，呵呵。 葛姐姐知道的，胖子喜欢做菜那简直是天生的秉性，自己就是喜欢做，更喜欢做得的东西得到大家的夸奖，食客吃的越开心胖子就越高兴。呵呵。所以前两天我还跟朋友念叨呢，真希望自己还能在英国再呆上两年，分别再做一年的日餐和西餐，当然自己还有业余时间可以继续自己的甜点课。可惜，现在的情况是自己必须回国做事了。
不过自己也知道，厨子对我来说从来都只能是一个兴趣爱好。俺是个业余厨子，求的也就是周围的亲戚朋友们能吃的开心。所以回国了我也不会放弃做菜的，找个机会自己还要从头开始补习中餐呢，呵呵。
所以的，以后葛姐姐回国，有机会到大连的话可一定知会胖子一声，自己还想跟葛姐姐这学习江南美食呢。
家园 学了一身的本事不用太可惜啦！ 大连是我最喜欢的北方城市，去年夏天还去了呢。去过很多次，有一次在旅顺住了10多天，是招生。
家园 一个问题 她是我奶奶的好朋友，两位老人都是一生没有生育，没有生育哪来的你们这样的孙女呢？
看来还有另外一段故事？
我还没有自己做过羊肉呢，一直不敢下手，怕做不好、味儿重，这次等老婆过来可能鼓足勇气去试一次。
家园 葱爆羊肉是我们家生活水平提高的一个里程碑之一 小时过年，最早只有两个菜可以敞开了吃，一个是炒鸡蛋，家里有鸡，鸡都很实在，对得起我每天抓的蚂蚱和蚯蚓，一个个凶猛的下蛋，另一个是炖肉，本来肉也是不足的，4口人过年只能买5斤肉，我妈说一年就过一次年，合理合法的吃肉，不该限制孩子，这5斤肉，基本就是我和姐姐吃，我爸我妈沾沾。
邓小平第三次被放倒以前，队里分了更多的自留地，家家都种上了土豆，那一年开始的年节，炒土豆也可以放开了吃，以前我们那里连土豆是很稀罕的玩意儿。
78年以后，村里开始见到羊肉贩子，大部分人家也都买得起，年夜饭的餐桌上也开始丰盛，也没了限制，别的菜都能省下，唯有这个葱爆羊肉，总是最早一个被消灭的菜。
我现在的最爱是涮羊肉，回国休假，天天涮，不过，医生的观点是，对中年人来说，吃太多羊肉不是太健康的活法。
