主题：大家讨论讨论案板吧 -- 金娜
家园 面板还是选椴木的 我们农村都是选这个材质的,面板一般是做面食的时候使用的,很少会变形的.如果发生了变形是因为在制作面板的时候,材料没有充分干燥,处理的不好.我觉得就是劣质产品,应该可以退货吧.基于习惯的原因,面板还是木质为好吧,其他材质的还是不习惯.不过在国外是不用面板的,餐桌以及橱柜的台面都可以用做面板.
面板选购时一定要注意面板的平整度.如果没了平整度那就没有什么意义.和面板配套用的擀面杖要注意光洁度和直线度以及潜在的变形的可能.擀面杖选择非木质的我觉得要好的多.家园 有那种大树墩子菜板卖 可以试一试哈...
做面食还是用木板的好... 这个面团和面板之间的摩擦力很重要... 塑料/玻璃都不成，而且有需要动刀的时候玻璃恐怕就不叮了...
有志于面食专业的同学们建议自己做面板 -- 一寸厚度木板米国商店里有卖，挑好木料，自行做干燥处理... 似乎没必要使用竹子油进行表面处理... 有这个必要么？
家园 树墩 以前小的时候家里有用过树墩。这里好像没见到过，有也只是徒有其表（圆形）。
不是要专业做面点，但是北方人喜欢吃烙饼，饺子，这案板还是必不可少的。
- 复 树墩
家园 案板不用油 无论是菜板和面案板都有开裂问题，但处理方法是不一样的。菜板（树墩）防开裂是用钢丝或铁条箍上，这种树墩菜板本身的选材也是有讲究的，用的时间长了，中间会凹陷，处理完菜的时候尽量把水擦净（油类反而不要紧），不能阳光直晒和距离炉火太近；长时间不用（特别是干燥地区）要放到阴凉处（潮湿不行啊，会长毛，不过也不要紧，用前把表层刮掉就是了，反正那么厚呢）。
面板开裂这个问题不好解决，也很难预防。由于面板都是几条木头拼起来的，一般是在背面垂直钉上两个木条固定，不过效果有限。从前有用玻璃腻子填缝的（不过好像不卫生）。不过面板经常用的话，小缝刚一出现就会被面糊死，时间长了就会板结，这种板结之后的面一般很难溶解，用前把浮灰擦干净就可以了。
其实东西只要经常使用，一般就不会有问题，怕就是半年用一次，什么问题都会有的。
家园 厚的案板不容易变形 一定要厚，厚就是王道
家园 既然是面食专用，想来不太在上面动刀子。 不如买一个塑料或玻璃的。 玻璃好清洁， 塑料轻巧好拿。 老是要用油去擦面板谁受得了。
家园 现在竹子切菜板挺流行的 我看美国店里卖的越来越多，也买了一个。
我家的几块hardwood菜板挺结实的，我每次都放到洗碗机里一起洗，也没事。我们也没有处理过。是不是买质量好些的不容易变形。
家园 我们家 1）面板用过抹炒菜油，晾干
2）七月回国买了个竹子的切菜板，好用。至今没做任何处理，据说出厂时处理过了。