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主题:大家讨论讨论案板吧 -- 金娜

共:💬30 🌺13
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  • 家园 大家讨论讨论案板吧

    想做面食,需要买一个大点的案板。上次买了一个hardwood cutting board切菜用的,过了不久案板严重变形,而且裂开了。网上查了说要用油处理新买回来的。问题来了,用普通的任何食用油可以吗,处理的程序怎样?用完怎么清洁?还有就是竹子的怎么样?记得小时候用竹筷子,北方气候干燥,需要经常在水里泡泡,不然也会变得不直溜,挟不起菜来。超市里似乎卖一种bamboo oil,用来处理竹子案板,这种油安全吗?入口的东西,总是担心这担心那的。

    任何建议都欢迎,谢谢!

    • 家园 菜板的木料最关键,木质不好,比如用什么杨木

      桐木,那必裂,怎么处理都没用,买的时候选硬的,厚的,敲起来声音脆但不清的(就是说梆梆响的不好)

      买回来可以煮一煮,但是那样就要花时间晾干,放洗碗机的话有时候会裂

      总之干燥后就泡油,Mineral Oil,用食用油的话时间长了会有哈喇味,泡个24小时,然后取出来洗干净就行了,泡油可以很大程度上防止食物汁液浸入,也就不存在木质浸水变形的问题了。

      另外 Mineral Oil 这种东西可以到药店买,是种泻药,如果嫌贵要么到化学商店订购,要么看超市里有没有砧板油卖,下下策是找无香的 Baby Oil, 都是一样的东西。

      西方的做法是每两个星期涂一次普通食用油,很烦人效果也不好。

    • 家园 菜板还要用油处理?是鬼子扯淡吧?

      国内30元左右买了个竹菜板(45x32cm),这都一年多了也没见变形啊!

    • 家园 找张大点桌子 保鲜膜一卷 贴两三层 撒点干面粉 解决
    • 家园 貌似最好的 案板材料是 白果树

      就是银杏树 外面还要包一圈猪皮 不过现在很少这么做了

      还有个说法 觉得不可思议 据说白果树做的案板 能吹过气去 就是挨着案板吹气 案板的那一面能感觉到

      • 家园 有那么神奇?

        我还一直觉得白果的树干没啥用哩

        • 家园 看看这个

          银杏(白果)砧板最好,价格满贵的,他们论斤卖,要十块钱一斤,一般家用的都要以两百一个,饭店厨师用的大概要好几百,有的要上千块钱一个砧板。

          白果砧板的优点:

          1、较普通砧板更有弹性,不翘不裂、不变形

          2、有杀菌抑菌作用,帮你轻松呵护全家

          3、由于本身富含油脂,不吸收水份,故耐腐蚀性较强

          4、不吸收鱼肉腥味,这是其它任何砧板都不可比拟的

          5、砧肉嵌进的细小肉沫,第二天会自动挤出

          6、高档家庭厨房的必备佳品

          • 家园 有杀菌抑菌作用,帮你轻松呵护全家???

            氰化物???

            -

            可怕。。。。

          • 家园 银杏树里面有油吗~

            回头找点银杏树枝试试

            好像很好玩的样子~~~~~~~

            不过有些疑惑,十块钱一斤是不是太便宜了点,一棵银杏要长到能做菜板那么大的时候没有数十年恐怕不行,就算是公树也不至于这么便宜就卖了吧?

            母树我想没人舍得砍……白果最便宜也要好几块一斤

    • 家园 国内案板都推荐皂角树的

      因为那种树木质特别韧,不容易起渣

      国外能买到吗?就是看上去白白光光软软,纹路很细的那种

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