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主题:【原创】洁食(Kosher) -- 唵啊吽

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  • 家园 【原创】洁食(Kosher)

    网上订票,逐栏填写,碰到有无特殊戒口一栏。本人百无禁忌,自然没有戒口,不过还是把菜单拉下来看了一眼:素食、糖尿病食、清真食、……、洁食。

    以前有个同事是犹太人,聊天时聊过洁食的问题,印象最深的就是厨房有两套厨具,必须严格分开,烹调一类食品用一套,烹调另一类食品用另一套,严格分开,砧板菜刀锅盘都分开。但我就没有搞清楚究竟是什么东西要如此严格地分开。

    我选了洁食。旅游吗,不就是体验各地风土人情吗,干吗不试试呢?领登机牌,服务员问我要什么座位,我说要窗口,果然给我窗口位置,转机两班都是。记得前不久乘机,要窗口位置没有,要过道位置也没有。可能是运气不同吧,该不是预定了洁食运气好点?

    飞机起飞了。预定戒口有个好处,就是不用等空姐推车慢慢挨个送饭,而是在推车出来前先给特别送上,足足把邻座馋了二十分钟。吃了,面包有点硬,是麻包圈那种致密型的。也抹奶油。甜点就是面包卷,卷上巧克力。鸡肉做得可口而有弹性,很好的鸡,就是说不出Kosher在那里。清真食在西安吃过,素食吃过,印度食品吃过,韩国食品吃过,泰国食品吃过,都有不同风味,唯独这洁食,说不出和普调食品有什么区别。

    下了飞机,还是不甘心体验不出洁食还是不洁食,在网上狗狗了个把钟头,大致印象是这样:洁食是按照圣经旧约的最前边五章规定来做的。如动物有四蹄三蹄之分,一类能吃,另一类不能吃。乳制品好像制作过程不能和其他食品相混。屠宰有特别方法,炮制有特殊方法,鸟类也分可吃不可吃。按照这些规定,超市买的根本都不可能合格。从屠宰到加工过程不能串味,怎么可能呢。

    所以,有了巨大的洁食产业,在美国产业很大,甚至有洁食超市,制作过程都要犹太教教职人员认证监督。狗狗到中国也有洁食认证。如酒有Kosher的酒,你如果问售货员怎么叫Kosher,八成说不出个所以然来。还有Kosher可口可乐,就是用回蔗糖而不用玉米糖。如果是圣经规定的,为什么基督教不吃洁食而只有犹太教吃呢?

    总之,研究了半天,我至今还是搞不明白怎样区分洁食还是不是洁食。哎,那个繁琐呀。看也看不出有什么不同,吃也吃不出有什么不同,折腾的什么呢?

    江城孤舟:应该是


    本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 原来还真有“洁食”一说呀?

      若不是看了此帖,真不知道原来自己食用的竟然是不洁之食——:((

      联想到《悲惨世界》里,雨果是这样写的:

      修道院参加节日游行,一个女孩高喊:XX,你是“童贞女”,你站前边去;我们不是“童贞女”,我们排后边……

    • 家园 【原创】试着说两句,只是谈谈,不保证对。

      Kosher我理解就是一种宰杀,烹调和食用习惯/规定。

      至于什么是Kosher,没有一个统一标准,只要是能说它算的人说它是它就是。不过,基本的有几个是不大变化的。Kosher的食品和不Kosher的绝对不能混用,Kosher的餐厅不能有不Kosher的食物进来,不然那个地方就变得不Kosher了(我知道这很绕嘴,绕着绕着就明白了)。餐具有两套,至于刀叉记不得了,叫diary和不diary的,决不能用错。

      至于说到旁人怎么应对,很容易,别人拿来Kosher的食物你就吃就行了。不要自己带食物去Kosher餐厅就可以了。至于Kosher是怎么做的,你不用理会,反正你怎么样做都不会是Kosher的!

    • 家园 犹太人的两套餐具

      一套是做奶制品,

      另外一套是做非奶制品

      • 家园 感觉刘信闳的说法比较可信

        如做蛋糕,面粉是非奶制品,而奶油是奶制品。

        不过,我也没有证据反对你的说法,只是想当然。或许洁食里真的不用奶油做蛋糕?我在飞机上吃的甜点和面包好像真的没有奶油味道。但是我要把奶油抹到面包上,这样餐刀就即接触奶制品又接触面包了。

        是否厨具分餐具不分呢?

    • 家园 主要是肉制品和乳制品需要严格区分

      烹制和进食牛肉的餐具,和进食牛奶制品(包括Cheese)的餐具,是绝对不能混淆的。来源应该是宗教教义。

      不过人心中的魔鬼都是一样的,我认识不少犹太或者伊斯兰小青年,抽Weed,喝Taquilla,泡各种肤色的妞。。。反正他们家长的教义怎么不让怎么来 住学校宿舍时一个沙特的同学曾经醉眼朦胧的说(大意):反正老子按照古兰经早该下一千遍地狱了,当然人生有酒需尽欢且莫金樽空对月啊

    • 家园 也有特例,我的犹太朋友百无禁忌

      我有一次看他啥都吃的那么欢,就想隔应丫一下,问丫kosher的事。

      他说他爷爷当年教导过他,只要那头猪蹭过temple的墙,就算kosher了(大意)。

      明着说呢,就是管他娘的,呵呵 :)

      二战前乌克兰过来的,估计当年条件不好,就没那么多穷讲究了。

      • 家园 我的同事跟我解释了四种犹太人

        原教旨:街上看到穿黑衣服戴黑帽子发鬓扎辫子那类。

        虔诚犹太教徒(每周去犹太庙)单穿着世俗化。

        开明犹太人,即尊重犹太传统文化,又身体力行西方现代主流文化。

        自由主义。完全不尿那一壶。

    • 家园 厨具用两套

      消化系统一定也是两套

    • 家园 可能是黑麦(Rye)面包, 比小麦面包更实一些.

      面包有点硬,是麻包圈那种致密型的

      点看全图

      外链图片需谨慎,可能会被源头改

      White rye-type bread

    • 家园 惯出来的

      让这帮家伙过几天有上顿没下顿的日子,包管没人想得起来洁食是个什么东东

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