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主题:【过年了】好吃不如饺子 -- 燕人

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            • 家园 不少菜很依赖于当地食材

              鲁菜假如在当地味道多半比外地味道好得多,白菜豆腐和别处不同,东北菜也如此,川菜沾光在于材料全国大部分地区都能找到,而起关键作用的调料又比较好运到各地。

      • 家园 为所有的菜正名!

        调侃,调侃。

        其实南北菜是各有特色的。

        一直以来北方菜中的面食要比南方强很多。南方一直到引入西点加工方法后才在面点上有比较大的长进。

        但是,着一些不同主要是因为食材的限制。以前,交通不便,物流困难。气候的限制造成很多菜只有在特定的地方和季节才有。这样对菜式的限制非常大。

        80年代以前,东北到了冬天只能大白菜炒肉丝,大白菜炒大白菜,肉丝炒肉丝了。难道是厨师没水平?是没有材料。只有大白菜和肉,你能搞出多大动静?

        也是因为如此,才造就了各种不同菜系的特色。

        然而,现在的先进物流,同时也使得全国菜式渐趋相同。

        • 家园 这个同意

          也同意蔡澜的一个看法,现在有很多私家菜,做法不断创新,重在装点,但离开传统的太远,所以不伦不类的居多,看来也只好由舌头来投票了。

      • 家园 del
    • 家园 哈哈,有这么一段话,好吃不过饺子,好玩不过SAO
    • 家园 鲅鱼饺子一般是加油,不是水;非砸,直接搅,是力气活儿~

      白菜猪肉的里面加一点韭菜,味道更好的

      素馅的很多种,但是最经典的,是韭菜鸡蛋的,一般看一家饺子铺的饺子味道如何,尝一下这个就可以分高下了,嘿嘿

    • 家园 老铁也太抠门了

      好友还要送花的才有宝

      大过年的也不发点红包什么的

    • 家园 过年还是吃水饺正宗

      去年在韩国过得年,跟同学一起炒菜,吃饺子,看春晚。大家开始兴致很高,到了晚上12点,端起水饺碗,大家都说想家了……

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