主题：【原创】風の 廚房（十五）——天妇罗两种（图文） -- 过堂风
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家园 大排肉可以敲一下。里肌肉（梅肉）就不要敲了。那个本来就松 软，敲了反而不好。
家园 吃货求做法，花 - 复 吃货求做法，花
家园 我做炸猪排是不成功的，本来不想发，既然你说了，仅供参考吧 之前做的咖喱猪排饭
外链图片需谨慎，可能会被源头改原料：里脊肉、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱块
外链图片需谨慎，可能会被源头改洋葱切块，用清水浸泡，去除辣味
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改土豆、胡萝卜切块，热水汆烫后去除水分
外链图片需谨慎，可能会被源头改里脊肉切片，用肉锤敲松
外链图片需谨慎，可能会被源头改将里脊肉两面沾蛋白后，在淀粉中过一下，留住水分
外链图片需谨慎，可能会被源头改关于面衣的处理有两种方式，第一种是我这边一家餐厅的厨师教的，不知道为什么他们是禁止使用面包糠的，沾完淀粉后，再包裹一层玉米粉，炸出来就是这个样子
第二种方式类似于天妇罗，用蛋液和低筋面粉制作面衣
外链图片需谨慎，可能会被源头改热油锅翻炒洋葱，炒出香味
外链图片需谨慎，可能会被源头改加入胡萝卜和土豆继续翻炒
外链图片需谨慎，可能会被源头改加入清水，熬煮至沸腾
外链图片需谨慎，可能会被源头改关火后，加入咖喱块，翻炒至咖喱均匀融化
外链图片需谨慎，可能会被源头改在米饭中浇上制作好的咖喱汁和猪排
咖喱猪排饭就做好啦。图中的猪排就是按照第二种方法，也就是天妇罗的面衣制作的。
简单介绍一下程序，如果喜欢炸猪排，最好到网上搜索一下其他做得好的，我这个就仅供参考了。
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