主题：【原创】三鹿事件的一个疑问和一个担忧 -- 抱朴仙人

奶品企业为什么受当地政府保护，无非是有形象，有效益，能游说，顺便还能给官员的油水，个体奶农这几方面都和企业无法相比，当然就没人听你的。奶农组织起来，做为一个整体，形象、效益、游说的人力物力，给官员的油水都有着落，当然能争取来自己的合理利益。

不肯合作，被宰就不要怨天尤人了。

第二点，如果奶农自身就因为这个而拒绝合作，意识不到自己的缺点或者意识到了也不肯改进，可真是神仙也救不了了。

We don't have the power right now, and I don't see CCP "grant" our power any time soon.

Since we can agree on Democracy (Civil Society whatever you call it) is the way to go, I guess our individuals should be prepared to reclaim our power and accompanied duty. We should learn how to use this power wisely.

BUT how? In the world "other side of the story" usually means rumors, urban legends; critical decisions always made behind the curtain, and all we can see is the unanimously "harmony"; our rages, our appeals are vastly depreciated; our tragedies, our babies' suffering are systematically down-played; Oh and the Party is never Wrong, it's just not Right enough from time to time.

How? don't you think it's an unreasonable expectation on us? don't you think it's a "chicken & egg" problem? don't you think until then "the Skill of People's Power" is just "屠龙之术"？

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还是说有一个如同工会一样的摆设。各地农民们自发成立个农会看看？

楼上几位都老河友，以前看帖子在字里行间得到的讯息，模糊记得还有年长一些的。说实在，确实有点难以相信那样的观点会出自几位口中。

觉得若是当局，尤其是各地的地方当局真有心让农民办这事，就如同全国工商联这些年一定程度上可以影响一些决定一样（以前从一些一鳞半爪的新闻里瞎猜的啊），那就一定能办成。

还有土地私有化，说的也是从农民的根本利益着眼：D，因为见得一右派报纸又在鼓吹。当时看完瞎想，道理上看起来的确很是漂亮，只是想到那时，有没可能出现西部片里的一些场景；大老板们来买土地，你不卖是吧，好，断你的水，杀你的牲畜，总之三天两头折腾你，这些手法即便按律大不了也就是治安拘留吧，何况这些年的司法实践这么有特色。

说实在，前段时间看到贵州的新闻，就来河里想看看关于那事的讨论，结果一看真有些失望，河里的多数意见似乎全是暴民作乱。

现在正是风口浪尖，谅这些公司以及奶农奶贩子不敢加东西了，应该质量是最好的时候，所以喝无妨。

本人曾在北京最大的乳品企业干过5年，对乳品行业略知一二。闲言碎语不要讲，先表表—

　　假 奶之奶牛篇

　　母牛大概在一岁半的时候就被 强制破处了，怀胎10月（与人类差不多），产下一幼仔，当然公的当场屠杀，母的留作换代之用，然后就是连续270天的产奶期，当然，后面的100来 天产的奶无论品质还是产量都大幅度下降，怎么办呢？激素，大剂量激素。如果您的女儿在8-9岁就来月经了，这就是原因。

　　奶牛的乳腺太BT了，一头荷兰花能日产60公斤，如果卫生条件不太好，那牛就天天乳腺炎，怎么办呢？抗生素，超大剂量抗生素，当然，这样的牛奶是做不出酸奶的，因为做酸奶的乳杆菌和粪球菌都怕抗生素，当年Boss让俺做个耐抗生素菌种，被俺严词拒绝了，其实非常简单，找几个抗性质粒改造一下就OK，这个和造细菌武器是一样的路数，后果非常可怕。那如果收了抗生素奶怎么办？找个易感菌种试验一下，能长菌就能做酸奶，当然了，现在一般都检测青霉素残留。我曾经强烈建议检测四环素残留，被Boss海K一顿，说我找死呢，所有饲料生产厂家都添加四环素，这个打击面太大了，在中国混先学学潜规则。

　　假 奶之造假篇

　　初级造假——产奶1000公斤，卖1200公斤，一般加工厂收原料奶控制蛋白含量1%，脂肪含量3%，但是奶牛产奶一般来说冬季远远大于这个数字，夏季也比这个数字略高，在优质不优价的前提下，先把水掺足了再说。大牛场掺水的量是有严格检验并计算的，散养户也不示弱，有种手持式快速检测设备，指导加水量。北京这家最大的奶企业收的原料奶两项指标都这么多，误差不超过0.1%。

　　中级造假——产奶1000公斤，卖1500公 斤。奶厂收原料奶一般都用凯氏定氮法测定总N含量，然后换算成蛋白含量，所以只要提高N含量就可以了，不太黑心的奶户和牛场掺了尿素，稍微黑心点的掺牛尿，更节省成本还有奶香味，呵呵！但是这样一来脂肪含量相对下降了，也有办法，把尿素和植物油/洗衣粉按比例添加就可以了。

　　高级造假——产奶1000公斤，卖2000公斤。尿素+植物油+洗 衣粉+水+淀粉+牛奶香精+乳糖。淀粉用来增加稠度，香精用来改善感官指标。

　　超级造假——产奶0公斤，卖2000公斤。这个就是个高级技术活了，不过现在掌握这一技术的奶农很多，大牛场一般没这么黑。牛奶的收购指标有感官、黏度、PH、比重、N含量、脂肪含量、青霉素残留、干物质总含量，针对这些指标，用固定的配方能做出足以乱真的“牛奶”，原料就是三聚氰胺、淀粉、盐酸、水、洗衣粉、植物油、明胶、香精、乳糖。那个三聚氰胺是种胶黏剂，黏度调节就靠它。

　　各种造假手段往往互相渗透， 超级造假手段也会用于初级造假，没得说。

　　假 奶之加工篇

　　最好的牛奶用作制作酸奶，因 为无论什么厂家，无论什么人，用含有洗衣粉和抗生素的奶是造不出好酸奶的，酸奶为什么贵得离谱，就因为这，其实做酸奶只要80%的牛奶就够了。

　　做不了酸奶的奶用于做液态产品，袋奶、超高温奶、ESL（长货架期）奶，你就喝吧，反正喝死人没我啥事。

　　最次的奶用于喷粉，国产奶粉就是垃圾。这位看官说了，我喝进口的，对不起，只要Made in China， 原材料都是国产奶粉（进口奶粉原材料，关税吓死你），这次他们逃掉是公关做得好。

　　这个北京最大乳品企业这次能 逃掉，说它的奶质量过关，打死我都不信。

　　假 奶之选购篇

　　因噎废食吗？业内人士都喝优 质原味酸奶，道理很简单，好奶才能做出好酸奶，没做成好酸奶怎么办？调味啊！

　　啰里啰唆不成体统，大家将就 看看吧。

注：这是一个朋友从国内的论坛上转过来的，大家看看吧。

奶源稀缺的时候企业要是还用合同收购价去收奶散户肯定不干，只要收购价格上扬，原先的合同就是一张废纸，这样恶劣的 市场环境是双方的不诚信造成的

其实不只是这个行业，其它行业估计也大同小异。

自己养一头，渴了去吸一口

当年的农会是老毛们用来闹革命打土豪分田地坐江山的。坐江山后的农会——人 命 公社更厉害，帮着画地为牢禁锢农民。