主题：【原创】味精 -- 燕人

传统的四大菜系：粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜。

但好收拾厨房，免去油的重复使用。

苏菜是江苏地区的菜系统称，不过传统上没有这个叫法。一般都说淮扬菜。但是苏南地区的风格如南京和苏锡也是很有特色，不能让淮扬菜独美。

以后细说。

那味精不是更委屈了。

从化学的角度看，味精的名字就是谷氨酸单钠盐(MonoSodium Glutamate，MSG)。就是人体所需的氨基酸中的一种的钠盐形式。

所以它和人也没有什么仇。MSG在许多食物中存在，比如在一些Cheese中。

在中国传统的烹调中，比如炖鸡汤，哈哈，不管你放不放MSG,它也在那里。

喝上一口汤，竖个大拇哥：咱中国菜就是好，不用味精。好自豪呀，哈哈。可惜，它就在那里作用着人的受体。

需要注意的是使用味精时的酸碱范围。偏碱了，就成了双钠盐；偏酸了，就成了酸式的了，味道都不对了。

矛头还要对准的是生产的企业。河北生产梅花牌味精的厂家，占用农耕地，说是绿化，实际排污。中央台也争气，一面曝光，一边继续给厂家出广告。

谢谢：作者意外获得【通宝】一枚

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省时省力，又不用刷锅。

味精从化学的角度来说，虽然可以化学合成，但自身确实是天然产物之一。要是高举“天然”，“有机”，“绿色”的旗帜，人家味精一样有资格入伙。

“中国餐馆综合症”最终被证实没有什么科学依据。这个案例本身倒是很有心理学研究的价值。

另一个很好的例子是Vc。Linus Pauling （两届诺奖得主)是Vc治感冒的积极倡导者，世界上许许多多的人因此都成了Vc的粉丝。很可惜的是，实验证明Vc能治感冒有些子虚乌有。

可是现在大家去药店看看，Vc还和许多感冒药配伍。

在胶东海边，有种土名叫“海肠子”的海中生物，在老辈子没有味精的时代，晒干成粉，作为调料使用。现在在海边的许多餐馆也可买到海肠子馅的饺子。如果你以前没有吃过这饺子，第一口下去你就会说：“里面加了味精！”

卖海肠子饺子的便宜和死贵餐厅都有。此处不做广告。

感觉和沙虫差不多，不过似乎不是一个东西

你说的对，那东西，真的一股味精味道，哈哈

可是就因为人家是天然的，嘿嘿，所以身价倍增啊～～

所以真是没必要歧视味精，讨论下怎么用的好才是对的。

韭菜炒海肠子，绝配，我倒是觉得做饺子可惜了，呵呵

韭菜炒海肠子，干烤蛤蜊，或者辣炒蛤蜊，然后配上登州路上青啤之家的原厂原浆鲜啤，超赞～～～

吃这么多海鲜，也不腻呀。

青岛大城市行情不清楚。在胶东许多小城市，你可以自己去早市买些，交给店家给你做。

不过大部分的海鲜不用怎么特别的处理，清水洗干净，一煮就是美味。

炒海鲜以前在农村吃得少：要用油。再者烧柴禾炒东西可是个技术活：添柴，拉风箱，上面锅里还要翻着...

号称百分之九十几都是游离氨基酸，吃着会不会鲜味过度啊。

找了个朋友熟悉的店来代加工，结果好像被宰了，呵呵，海参，小鲍鱼和对虾，结果要了四十多的加工费。

不过代加工也比饭店吃便宜的太多了

很不错的小鲍鱼，4块钱一个，大明虾四块钱一个，海参四块钱一条～～～

青岛真是好地方啊～～～

沙虫我在三亚吃过，和海肠子很像，据说不是一种东西。

味道好像也是不同的。

海肠子价格相当便宜了，如果真是快绝种了，断不会这个价钱买，呵呵

也谈不上被宰不被宰了，吃着高兴开心就好了。

下次可以尝尝鲅鱼饺子。

扇贝，海虹，螳螂虾也都是又好吃还比较便宜的东西。

海参对口味重的人来说没有什么味道，鲍鱼对口轻的人却又有偏臭的嫌疑，呵呵。喝啤酒还是用罐头瓶装，就着沙蛤(山东念ga)，海螺蛳灌比较过瘾。