主题：盐焗鸡系列——俺自学成才的懒人菜 -- 能饮一杯乎

家里LD口味突变，一贯青睐的鸡翅鸡腿惨遭淘汰，准备先从盐焗虾入手。

有此秘笈，万物皆可盐焗

沙姜味辛、性温，入胃经；

有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；

适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”

比起姜来说个体小一些，外表更粗糙，表皮颜色是深褐色的

将焖完的盐焗鸡剥掉纸，寻通风处用钩子吊起，视鸡的肥嫩大小，吊半小时到两小时。下面可以放一小碗接鸡汁（可利用于蘸料）。口感会更好。

微波最好不要用，火候很难把握，鸡肉容易显得老。实在不行就用锡纸包裹烤烤就好.

知道大沥的大镇盐焗鸡应该算是老食家了。93---95年我常去那里。后来因为鸡这一原料的品质下降许多。就少了去帮衬...

一定飞奔过去蹭饭吃……

请教能者兄：

1。用煲汤的电锅做可否？

2。“取出1/4放入高帮沙煲垫底，将鸡背朝下放在沙煲内，将余下的盐覆盖在鸡上填充四周”，这是虾米意思？-在四脚朝天的鸡上面挥挥洒洒？

3。沙纸是啥东西？

4。焗的时候好像沙煲是干的，不会烧裂咩？

世界真小！

去年的时候还好，分大、小两种，大的为肥盐焗鸡，小的为一般的盐焗鸡，据说是现在人们不喜欢吃肥的盐焗鸡了。

吊汁——以后天热试试，一般拿出来就想把它塞到肚子里了，

微波炉只是在吃剩下的盐焗鸡时加热用。

1、有人用电饭煲做过，煲汤的电锅没听说，应该不用海盐焗的话，还是可以的吧，原理同电饭煲，具体做法可以狗狗找到。

2、就是铲起热海盐填满空位并覆盖。

3、沙纸就是用来裱画、衬补画的纸，也就是以前包棉絮的纸，俗称“棉纸”。也可拿最便宜的宣纸代替。

4、是干的，小火焗，一般可用几次，也试过一次就裂了。

很好玩的，

没做过，不过吃过，好像是往电饭锅里面倒一点油，把鸡放进去，按下开关，等跳闸了就可以吃。也是原汁原味的，美味非常。

虾最好吃的是头部，如果虾足够大，可用剪刀或界纸刀把虾背后割开，挑去虾肠，洗净，吊干水，再拌入调料去焗，连虾头都可吃，味道你吃了后再说，

煲汤电沙锅用一两次就可能会裂的话，偶恐怕会被老妈骂死滴不然用电饭锅试试先。