主题:【原创】地三鲜 -- 盈盈
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复 【原创】地三鲜
图片上的地三鲜个人看上去感觉火候不到,味道不知道了但色泽上让本飞机不大有食欲...........
讲,都是不“正宗”的土豆
勉强能接受咸蛋黄南瓜,南瓜也得甜度低的才好。
红薯在东北应该算很普遍了,不过俺还得再次申明
作为东北人的俺,在家乡以及俺去过的东北一些城市,还有问过几个吉林,黑龙江以及跟俺不在一个地级市的同学及朋友,都没有听说过地瓜做地三鲜的说法。
我在网上查的,其实很随便的:
原料:两磅鲶鱼一条,我用刀把外皮上的粘液刮干净了,里外洗干净了,可以剁成段儿,也可以整条炖
茄子我喜欢长的,皮嫩,不用削皮。来个五六根大的,我喜欢吃茄子,多多益善!把茄子切或者撕成3-4寸的段。
葱,姜,料酒,五香粉,酱油,豆瓣辣酱(可不加,我都试过)
蒜切片,香菜
做法:1. 茄子过油炸一下(其实可以不炸)取出待用
2. 用些油把葱姜加豆瓣酱炒一下,放鱼进去两面煎煎,加料酒,加酱油,翻两下加茄子,然后加水,至少没过鱼,大火烧开
3. 水开后捻小火让汤咕嘟着,中间可以翻一翻,炖40分钟
我不大会收汁儿,但我喜欢这汤拌饭,所以无所谓。
4. 快出锅时加蒜片,看口味蒜可以多煮会儿。关火后加香菜。
简单的话,就用葱姜把豆瓣炒一下,下所有原料加水就炖,起锅前加蒜和香菜,也不会差太多。
其实这样更省事,因为油温高,所以很快就炸好了。
都是烤啊,拔丝啊什么的