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主题:【原创】地三鲜 -- 盈盈

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家园 【原创】地三鲜

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回乡的时候头一次做地三鲜给家人吃,迎来一片赞好之声。我还记得那天大弟弟从外边办事回来已经过了午饭时间,一直嚷嚷着肚子好饿,他盛了一大碗的白米饭,一边狼吞虎咽一边说:“哇,本来我打算在路上随便吃点东西果腹,后来想想姐姐在家,一定有好吃的,果然给我吃到很好吃的菜耶!”

我这弟弟本来最不爱吃素菜,对这地三鲜却是赞不绝口,晚餐还特别要求我再做一次,让因为工作没回家吃午饭的弟妹也尝尝。

我答应妈妈要做一个帖子把食谱记录下来,回美之后一直到最近才做了两次,照片又是分开两次照的。所以就变成有红辣椒也有绿辣椒的啦。

材料:

两根 茄子

两只中型的马铃薯

3-4只青椒 (我喜欢用牛角椒)

1 tbsp 葱

1 tbsp 蒜

1 tsp 芡粉

1 杯水/高汤

调味:

1 tbsp 酱油

盐 适量

糖 适量

首先把材料全部处理干净,茄子和马铃薯切滚刀块,辣椒切块状。葱蒜剁碎

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然后起油锅,先炸马铃薯,炸至金黄色,然后炸茄子也炸成稍微金黄,最后辣椒过过热油就好。

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沥干油,然后把炸油倒出来,留下大约一大匙的油在锅内,把葱蒜下锅爆香,然后把所有材料倒入稍微翻炒,然后加高汤或者水一杯,酱油,糖盐煮大约3分钟。试试味道,然后打薄芡。就好了。

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成品:

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关键词(Tags): #地三鲜(当生)元宝推荐:希宝, 通宝推:漠北以北,寒塘冷月,穿越,

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家园 问个问题啊

一开始炸马铃薯的一大锅油以后怎么处理呢?是留着下次炸别的菜用还是就倒了?就倒了有点可惜,而且听说福建广东人对倒油有忌讳。

家园 因为是炸素菜,油不会脏,我会留着下次做菜慢慢用完

一般不会再翻炸

家园 那炸荤菜呢?

我在想,会不会用一个铁丝网过滤一下炸荤菜的油里面的油渣子?

直接倒了总是觉得可惜。

家园 建议买辆二手柴油车,把厨余油过滤后混合柴油加入油箱

看过Discovery Channel的相关节目。就是不知道气缸管道会不会积碳。

家园 是不是反复用的油对健康不好啊?

印象中在哪里看到过

家园 看着就知道一定好吃。没试过洋芋和茄子一起炒
家园 不错

圣姑果然了得,东北菜也做的像模像样

8过,俺们那疙瘩做这个,要稍微加一点酱,颜色看上去红润一些。

甜面酱的不要,要东北大酱或者黄酱,下次不妨试试看:)

不错
家园 喔。。。好的。。。下次试试看。。
家园 很好吃喔。。
家园 荤菜我几乎从来不炸。。。多数烤或者炖的
家园 还是要个kit的

http://news.discovery.com/videos/tech-truckin-from-diesel-to-veg-oil.html

或者自己买试剂

http://planetgreen.discovery.com/videos/g-word-online-clips-diy-biodiesel-fuel.html

家园 不太容易实现阿,特别是冬天这加热恐怕有麻烦
家园 用发动机余热应该比较简单吧

涡轮增压的柴油机据说有些部位有1000度.

家园 你要是不怕大油锅的话

茄子切厚片,用面糊(加小苏打、盐)做batter,茄子在面糊里滚一下,下大油锅炸至金黄,管保你弟弟不肯放你走。

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