主题：【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs

38节我为夫人服务，下厨烧了糖醋鱼，肉片炒黑木耳，芥菜炒春笋，豆瓣酱蒸肉，结果是没有留点残羹。饭后只好全家下楼散步，顺便去看看父母。

虽然这种做法在美食版只有被拍砖的，哈哈！我的做法是牛腩切麻将块，飞水去血沫，然后上美的电压力锅，加料酒(黄酒型的，不是北方那种白酒勾兑的)，蚝油，洋葱，番茄，各类香料，老抽，加水至基本没过材料，然后定时到最大时间(好像是保持压力45分钟？是个最便宜的机械计时器的)然后开盖加蔬菜再压5分钟，最后开盖收汁调味即可

还是不去掉？ 可是如果不去掉菠萝的话会干扰最后成菜的味道吧。

当然是一起吃的了。

味道当然和没有菠萝的不一样了。

师弟手艺如何？反正师兄忙总的手艺我是佩服的紧。

我属于那种做菜没长进的。 大学毕业的时候在同学里算最能做的（其实也就会做两三个家常菜， 但是其他人只会蛋炒饭） 现在算最不能做的。。。羞愧啊， 偏偏还嘴特刁。。。

忙大师兄居然还做得一手好菜 ， 真是能者无所不能。 老师们都说刚恢复高考那几届都是人精， 此言不虚。

就是好像实施起来挺难的

抱朴仙人有言：当过总经理的数学家一定是个好厨师。

的太可惜了。下次有机会一定尝尝。

在北京欧尚超市买得带皮后腿肉一块，肥膘只有一根筷子厚，炒出来简直没法吃，完全没有猪油香味，怀念小时候两指厚肥膘的时代。结果没两天就看到了瘦肉精事件，作为只能去超市买菜的煮男，我感到鸭梨很大，情绪极度不稳定中～～～

现在很多超市都有黑山猪或改良野猪肉卖，煮汤炒肉都不错。

这菠萝的汁液千万不要随便下（看分量），多下的话，很快就能把牛肉片化成了一滩肉末啦，偶当时就是这么杯具的。