淘客熙熙

主题:人艰偏要拆之意式咖啡的真实与谬误 -- forger

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家园 对于crema,你讲得是由物理过程产生的,这点我很赞同,

但是,怎么理解下面这几句话“The evolution of carbon dioxide, which is the most

important non-aromatic volatile found in fresh roasted coffee, represents

an additional problem during storage, mainly from a technological point

of view. In fact, in the case of use of flexible pouches, it causes a rapid loss

in the package integrity due to swelling and bursting. The amount of CO 2

formed depends on the degree of roasting and can be up to 10 ml/g (SPT),

corresponding to 1–2% of roasted coffee weight (Sivetz and Desrosier,

1979). ”这是我在那本英文书上看到的,好久没用英语了,看得很吃力

家园 话说我喝咖啡犯困是怎么回事……

一杯还好,两杯下肚就开始头晕,估计和有的人醉茶一样,但我喝茶又不犯困

那么Nespresso胶囊机呢?

回答,垃圾,彻底的垃圾,市场也证明了这个设计是垃圾的。

对咖啡质量我没有发言权,不过貌似这玩意儿卖的不错啊?难道说在大家拿的市场表现不好?

家园 是不是矿泉水里面的气特别足?
家园 100多刀的也是铝制的

最后我买了个不到30刀的。今天到货了。没有碳酸水,拿自来水诗了一回。果然还是和以前用dripper作出来的一样,酸而且苦。看来还是得去买点碳酸水来再试试看。

算上咖啡磨,tamper,咖啡豆,F教主这个贴已经害我花了100多刀了。

家园 wen
家园 问题是咖啡本身是凉的大概只有40-50度
家园 请 F大师点评这个咖啡磨

http://www.amazon.com/dp/B003S9XF7K?tag=d000001-20&m=ATVPDKIKX0DER

已经跳了

家园 我感觉是这样的

现在用2/3的圣培露加1/3不带气的水感觉好一点,如果都用圣培露咖啡出来基本是凉的。

家园 这没办法的。。。。和以前一样。。。

说是很早的时候,商务部长在大商场里买了双皮鞋,没几个小时后跟就坏了,里面是纸的。由此什么315就出来了。

温州人为此背了黑锅,他们辩解说,你跟我说只能这个价钱,我们说那我们只能给你这个质量,行不行?你说行,那么我们银货两讫。你把这个质量的鞋子,拿到大商场里去买那么高的价格(如此贪婪),关我们什么事?

个人是在宁波的,个人在淘宝上还算是火眼金睛,只要不谈产品细节,并保证这些细节的品质,却搞些漂亮却虚无的背景图片,同时还大谈特谈什么无条件退货什么赠品的,这些都不行。

家园 矿泉水里的气没有soda多

打开一罐易拉罐,等个10分钟,就差不多带气矿泉水的量。

家园 有个问题,80多度的水能喝吗,既不是生水又不是开水
家园 这个温度太低了吧?

照理不会这么低,Mocha壶出咖啡时很烫的。

不知道你具体的情况,很难判断。

也许你的咖啡倒在杯子里?如果杯子又大又冷的话,

也许会迅速降低咖啡的温度?我倒咖啡时,如果咖啡

量小,杯子都用热水烫一下。

家园 你应该回国搞咖啡连锁店

现在钱都给Starbuck赚了。倒不如让你来赚。

搞个五年策划,时机成熟了到西西河来crowd sourcing,没准儿就是咖啡界第一个国际华人品牌了。

家园 我觉得是把所谓咖啡“艺术”还原为技术

知其然,所以然。

家园 亚马逊上不一定便宜

我在枫叶国看了一下,本地实体店里反倒更便宜一些。我有两个壶,一个铝的一个不锈钢的,不锈钢的贵一些但也不会夸张到100多刀,铝的moka express的话即使是9人份的也就是50多刀。

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