主题：【原创】風の 廚房（一）——香菇铁瓶煮（图文） -- 过堂风

作用相当于食醋，但是效果是食醋达不到的，需要用的时候捏住挤几滴就好

现在明白你那汤是杂烩汤...味道杂陈...也知道这汤是从壶嘴倒出来的...挺好玩的...要是你自己在日本生活...家什不够用...用壶烧个汤还挺有创意...前辈们打仗时也用钢盔烧过饭的...原来这还是料理里的一道...嘿嘿...

生铁壶用自来水纯净水是烧不出山泉水的味道的...

要是有机会...顺道来一趟...先让你喝铁壶烧的山泉水...和你说的能烧出山泉水味道比较一下...你要是知道住处附近的山上有泉水...去弄点尝尝...热水只会饱满顺滑...后回甘...甘洌清甜只能是生水...

再让你喝一淡味的汤...这汤是有主角的...俺手头有啥...就让你喝啥汤...这汤是有名字的...

请醉寺兄不吝指教，烧此汤给河友们共同学习一下吧

没啥稀奇的...大家都会做...太普通了...这样的汤都上不了食谱...

你喝过就知道了...你也会做...太简单了...不值得上图上文字的...

你要是喝过再去日本就好了...

明白俺的意思？

一句话的评价：极端到变态的矫情。

第一，铁离子进到水里，水只能变硬不会变软

第二，矿泉水的主要阳离子成分是钙和镁，不是铁

第三，铁表面会在空气里生锈，中国的铁锅要经常炒菜用油润着防锈，铁壶肯定是不能用来炒菜了，所以没办法用这招防锈，因为氧气的缘故，铁锈一般是三价氧化铁，再一煮水，进入水里的都是三价铁离子。

生铁壶煮出的水会有如山泉水般甘洌清甜？一股铁锈味还差不多。。。

有个哥们对于日本人吹它们传统的铁壶好的现象有个一针见血的评论－－日本古代没啥资源，有钱人也用不起铜壶，只好拼命吹铁壶的好处啦，这跟韩国人吹泡菜是差不多的心理，就算吹到天上去还是大白菜。

你这道菜，用非常普通食材萃取出鲜味，的确是极为难得的。然后呢，却非得要跟人家山珍海味比五味，还扯什么铁壶能煮出山泉水，楼下还真说对了－－矫情。

这汤是有美感的...就是用的一把新铁壶，用来煮汤...别致的美，旧壶就不行,不如老醉说的用钢盔...汤倒出来盛在碗里也不美，颜色刀工不行...味道吗，可以想象，基本就是淡淡的酱油+香菇泡的茶...裹了淀粉的鸡肉和虾，十分钟文火是出不了什么味道的，何况量太少...

总结：不如著名的日本酱汤，因为用的是李锦记生抽，味道不“日本”。

还是去看下舌尖2的第二集吧

日本料理的精致和清淡算是一个特色，无可厚非。但是，拿来以“超然”之味（第六味）说事，我就只能呵呵了。

去日本出差，回国想吃的第一道菜是肥肥的五花肉或者扣肉。无它，“嘴里淡出鸟来了”。

还有，楼主这道汤要花费多少时间？如果只得个“淡”字，我只能恭喜楼主，吃力不讨好啊！

建议买瓶真正的酱油。掏宝上有的。不过素高汤最好不要加酱油，会盖住高汤味道的。真要加味道，还不如把鸡肉稍微腌一下。最后，做素高汤，用黄豆芽比用黄豆好。黄豆用水煮一下，根本不出味道。其实你高汤的原料杂了点，日式料理高汤一般都只用一两味的。单单海带就能熬高汤。黄豆牙做素高汤是我们中国的做法。都没有用黄豆的。