主题：炒鸡丁 -- 燕人
好像是港式做法，炒菜喜欢放胡萝卜丁。譬如扬州炒饭，本来没有胡萝卜这个配料，结果港式厨子就喜欢放，口感极差。
饭，鸡蛋，火腿，都是软的，你炒鸡丁的时候，青椒炒了也会变软，哪怕脆硬也不是胡萝卜那种硬邦邦的口感。而且胡萝卜不像青椒，那个甜味去不掉，油，盐，辣又都进不去。极其不配炒菜。
如果要提色，还不如放红椒呢，反正现在红黄绿杂色椒很多。
爆炒时甚至锅内油气都燃起来了才镬气十足。中餐里大排档至酒店后厨的锅都是双耳铁锅多。
甜咸适中，玉米、胡萝卜本身又可当调味料。不吃辣的地区还会用西红柿炒出红色酱汁来上色。
鸡蛋 或高温热油炸成发泡 或低温小火焖成发糕状。
有火候 有刀工材料处理 有食品的新鲜。
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你又双叒叕胡扯：
大凉山黑彝问题在于给了小叶丹家族让他们按照传统方式治理当地，
这是感谢彝海结盟。
结果小叶丹家族成了世袭统治者，他们也没啥进步，结果黑彝就世袭农奴了。
黑彝是奴隶主。小叶丹就是黑彝贵族家庭果基家头人。
“黑彝”，是凉山彝族社会事实上的最高统治等级，约占当地彝族人口的7%，享有各种政治经济特权，是生产资料、土地和“阿加”、“呷西”的主要占有者，与其他等级有不可逾越的鸿沟。
至于什么“给了小叶丹家族让他们按照传统方式治理当地”更是无耻谰言，跟你恶毒攻击山东八路军和山西八路军使用的是同样的伎俩。
地球上的文明可以分为三类：
筷子文明、刀叉文明和手抓文明。
胡罗卜和彩椒的价钱比较一下？难道也是凡尔赛😜。
@自由呼吸F0 也说了同样的问题。
好解决。你先把胡萝卜丁用油炒至软。炒鸡丁时加入就好。
胡罗卜的营养不摆了。胡罗卜能提供清甜的味道，如果你能够吃出来的话，和彩椒味道是不一样的。
闽粤都喜欢用胡萝卜作配。原先的菜谱上面写作金笋的，就是胡萝卜。
鸡丁炒彩椒是通常的做法。
😜
给潜望镜回帖后，才看到你这贴讲胡萝卜的预处理。
先把胡萝卜炒出红油再放鸡丁。胡萝卜过油才好吃，过水焯带点草腥味。
你觉的生榨胡萝卜汁能嘎嘎好吃吗，得加其它果汁。
我吃炒鸡丁也好，火腿蛋炒饭也好，胡萝卜的清甜根本不配嘛。我还不如配芹菜呢。
不是价格的问题，我主张根本不要放胡萝卜，反正也不是主料。
你确定胡萝卜是闽粤菜式？我吃闽菜，从厦门到武夷山，都没见过炒菜放胡萝卜的。
粤式扬州炒饭倒有，但那多半是香港传过来的。洋人的玉米粒豌豆胡萝卜三丁，红黄绿。