主题：南瓜，北瓜，金瓜，番瓜 -- 燕人

南瓜，北瓜，金瓜，番瓜，这四个名字大概指向的是自然界的同一植物的果实，是中国地大物博，人口众多的一个旁证。人多即嘴杂😄。这里有个西西河老帖，介绍了美国当地南瓜季节盛产的各类南瓜的景象。

对多数中国人而言的植物南瓜，是南美洲原产的。经西班牙人和葡萄牙人开发美洲，带回旧大陆，中国也是受益者。如果不深究，一般人会接受明中叶李时珍在《本草纲目》中的说法“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京诸处亦有之矣”。中国涉外物种的传播，多数是采取这个路径。南京师大的程杰教授经过深入挖掘明朝的地方文献，得出的结论是相反的。他认为南瓜是由占据了马六甲地方的葡萄牙人于明朝正德年间（1506年—1521年）拜访北京时作为礼物送给皇帝，因而得以在京畿地区首先种植并在华北地区大规模推广，之后才传入南方各省。南瓜和番瓜的名字应该都是来自于此。

程教授的文章链接在此。

以前河里有位老光是湖南人，他讲过湖南湘西地方把南瓜叫做北瓜。他的帖子在爆炒嫩北瓜丝。湘赣粤临近地方的客家人叫南瓜为番匏，甚有古意。

祖籍福建，出身于南洋的盈盈写过几个南瓜的帖子，说福建叫南瓜为金瓜，因其颜色如黄金。东江客家似乎也是如此说法。盈盈写过一个南瓜饭的帖子。南瓜在有的地方被叫做饭瓜，可能原因是南瓜饭在当地比较常见做法。她也介绍了一个中外融合的南瓜汤。在美国的葛教授也写过一个西式南瓜汤，她是入乡随俗。

关于中式南瓜汤，我印象中只有红军在江西时期的艰苦生活的印记，小学课本上的”糙米饭，南瓜汤“。记得我问过我太太的姥姥，你在山东老家时有什么好吃的？老太太是闯关东的一代，我以为她能有关于故乡美食的回忆。她非常不客气，白眼一翻：能吃饱饭都不容易，哪还有什么好吃的。”瓜菜代“的年代并不遥远。美食是建立在经济基础之上的。

10月31日是西方的万圣节。照例超市里大批南瓜上市，越接近万圣节的日子，南瓜价格越贱。我买了一个超大南瓜，每天切一段包饺子，共吃了三顿。说给我弟弟的时候，他很惊讶，说南瓜饺子听起来不是很正😄。

其实南瓜和其他大型瓜都一样，水分很足。擦成丝，加盐杀去水后，用来和虾仁，虾皮或者虾干拌馅，味道都是清香的。南瓜的特色在于味道比较浓郁，有时会压住虾的海味。总而言之，无论虾味压倒南瓜味，还是南瓜味压倒虾味，都好吃。我认为唯一需要提醒的是，煮或者蒸，都不要时间过久，否则南瓜会口感软烂，除非你希望如此。

小时候倒吃过西瓜皮饺子。

不如西葫芦包饺子好味。

但南瓜饺子也不错。我这是因材施教，兼成本核算😄。

吃起来也很有饱腹感。曾经新疆有个犯人越狱，到农家找个筐装几个南瓜，拖着穿越沙漠，路上南瓜开个小口，吃完用外壳盖回，南瓜皮厚能保持水分，警察没想到他会走沙漠方向，逃脱了追捕。

当然温州话受福建话影响大，叫金瓜也正常。

我们那里以前喜欢把南瓜种在茅房或猪圈边上，让它们爬到茅房或猪圈的屋顶上，这样不占菜园的地方。

和对待其他瓜类不同，我们还习惯给南瓜人工授粉，具体就是把雄花蕊插入雌花蕊，再弄根稻草把雌花扎起来。我也不知道为什么南瓜有这特殊待遇，可能南瓜结的果实大，可以当口粮吧。

我往年都是用南瓜虾皮发面蒸包。今年手懒包饺子也换个口味。

饺子煮的时间短，南瓜吃口有点脆。

蒸包子的话，咬开包子就是汤馅，差不多灌汤包的感觉，超棒的。

这玩意小时候东北叫窝瓜，长大了才知道学名叫南瓜。可以和排骨，土豆，豆角一起炖，是的，就是东北大乱炖。

吃过黄瓜馅儿饺子，切丝和其他馅儿和在一起，取其清香。窝瓜馅儿饺子还真没吃过，煮大劲儿了不烂了么。

德国有道前餐南瓜汤Kürbissuppe，实际按中国的说法应该叫南瓜粥，或者南瓜糊糊，就是你第二张图里那玩意，适合冬天喝（吃），一般用来餐前暖胃，要是来个大份的，再配上面包，容易直接吃饱了。

南瓜是个大的，金黄的，南瓜子很大，很好吃，咱们新疆就是吃仔。

咱们东北是窝瓜多，炖菜吃，绿皮。有的个小，小窝瓜。

当然，也很面，不过窝瓜仔倒是很少吃。

南瓜饼很多，掺到面里做各种食品。还有南瓜粥，窝瓜粥我是没吃过也没听过啊。

南瓜，万圣节那个南瓜灯，西方叫啥？那就是南瓜。

窝瓜是圆的啊。个头也小。

名字也至少有三个：Pumpkin，Squash，Gourd

翻译成中文并不能搞得更明白些，就不翻译了

Gourd一般很小，样子和颜色很可爱，主要是装饰用的

Squash一般比较长，主要是用来吃的

Pumpkin就是一般看到的又大又圆的，可以吃，也可以做装饰，例如万圣节雕刻鬼灯。雕刻鬼灯的这种看起来能吃，但味道口感很差。

可以吃，我不爱吃甜的，喜欢清爽口味。

不过土豆、豆角、又、南瓜或者窝瓜的大炖菜，可以吃。也可以加红薯。

贴饼子也上味，这是在饭店了。

饭店通常用南瓜来调色，比如金汤佛跳墙、金汤鳜鱼，金汤这金汤那的，往往就是蒸南瓜蓉搅进汤里，取其色也增加粘稠度。过去一般用栀子水来调色，比如做卤水的时候放上一些，不知道为什么现在兴用南瓜。

我觉得真离说的符合我的经验。

倭瓜应该是英语squash之类的瓜。都是南瓜一种。

南瓜被烹制的时间决定口感。如我包饺子，煮的时间短，口感是脆嫩的。我蒸包子就会出现汤包的效果。