主题：【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs
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忙总有没有吃过天目湖的鱼头啊。
很奇怪的是，我从天目湖带鱼回来，就是烧不出那个味道。
据说要天目湖的水。我们这里曾经有家店，专门打广告说自己用天目湖的水，味道也的确比一般的鱼头好，但是还是不如湖边的好。
不知道有没有这个讲究啊？
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🙂关键看你拿鱼汤干什么？鱼汤面？鲫鱼，黑鱼都很适合做鱼汤 8 wqnsihs 字226 2011-01-31 23:50:53
🙂“拿鱼汤干什么？”这也有讲究啊，是不是有好几种鱼汤？ 2 suney20 字337 2011-02-03 20:07:13
🙂鱼汤有两种，一种奶汤，一般用黑鱼和鲫鱼来熬，有时也用胖头 1 wqnsihs 字126 2011-02-04 03:28:09
🙂说到鱼头
🙂其实都有这个迷信，实际我想还是鲜度不同，就算在水箱养的 2 wqnsihs 字86 2011-02-02 20:54:18
🙂国外那些老外更讲究。 1 隧道 字159 2011-02-03 01:45:51
🙂这个很有道理。例如大型肉联厂杀猪是先电击再放血，就会在 2 wqnsihs 字156 2011-02-03 01:50:18
🙂那些老外厉害的真厉害。笨蛋的真笨蛋。 隧道 字175 2011-02-03 02:03:07