主题：【原创】炊具和饮食 -- 钟山
共:💬450 🌺1311
复 比较混乱
如果是3.5：10的水面比例，那太硬了吧。你说的大概是水占整个面团的重量的比例吧。
那样来算的话，ciabatta的水只有整个面团的42%左右。
- 相关回复 上下关系8
压缩 2 层
🙂黑面包是指黑麦面包吗？ 特里托格内亚 字142 2011-08-29 18:57:19
🙂能说一下你的来源吗？ 丁丁咚 字978 2011-08-27 11:23:37
🙂比较混乱 特里托格内亚 字450 2011-08-27 18:05:51
🙂35%不是水/面比例吧
🙂我就是说3.5:10的水面比例 特里托格内亚 字115 2011-08-29 19:00:02
🙂你还应改去问问中国和欧美的医生关于生吃的问题 6 南云北望 字322 2009-08-18 22:01:48