主题：【原创】風の 廚房（十五）——天妇罗两种（图文） -- 过堂风
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一般来说就是盐。有空不妨去西班牙和葡萄牙旅游，那里的炸物也很赞，不过一般限于海鲜，日本的油炸品里我比较佩服的是炸猪排，既嫩又香脆，比德意志风味的Schnitzel要好不少，炸虾和伊比利亚那边比各有千秋，至于鱿鱼和鱼肉卷之类就要逊色了。
不过伊比利亚这种油炸方法似乎也不是原创，是从阿拉伯人那里学来的
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🙂花，但有个问题要问： wlr 字40 2014-05-28 17:41:33
🙂good question 3 过堂风 字214 2014-05-28 21:42:43
🙂忘记说了，天妇罗本身没有调味，是蘸八方高汤食用的。 过堂风 字54 2014-05-28 06:32:27
🙂葡萄牙和西班牙的炸物是有调味的
🙂Schnitzel需要砸酥后高温几秒炸出的才好吃 1 scorpioking 字55 2014-05-31 04:17:44
🙂日式炸猪排并不好做，之前也有试过。 1 过堂风 字50 2014-05-28 10:59:57
🙂主要是火侯问题, 3 meow 字345 2014-05-29 17:51:20
🙂有道理，有时候我也在想为什么饭店里的炸物就做的那么好 过堂风 字338 2014-05-29 20:41:05