主题：炒鸡丁 -- 燕人
复 炒鸡丁
好像是港式做法，炒菜喜欢放胡萝卜丁。譬如扬州炒饭，本来没有胡萝卜这个配料，结果港式厨子就喜欢放，口感极差。
饭，鸡蛋，火腿，都是软的，你炒鸡丁的时候，青椒炒了也会变软，哪怕脆硬也不是胡萝卜那种硬邦邦的口感。而且胡萝卜不像青椒，那个甜味去不掉，油，盐，辣又都进不去。极其不配炒菜。
如果要提色，还不如放红椒呢，反正现在红黄绿杂色椒很多。
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老大，成本啊 胡罗卜和彩椒的价钱比较一下？难道也是凡尔赛😜。
@自由呼吸F0 也说了同样的问题。
好解决。你先把胡萝卜丁用油炒至软。炒鸡丁时加入就好。
胡罗卜的营养不摆了。胡罗卜能提供清甜的味道，如果你能够吃出来的话，和彩椒味道是不一样的。
闽粤都喜欢用胡萝卜作配。原先的菜谱上面写作金笋的，就是胡萝卜。
鸡丁炒彩椒是通常的做法。
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🙂炒鸡丁 21 燕人 字502 2024-10-13 12:39:52
🙂请教，胡萝卜丁是何用？
🙂你不吃甜，胡萝卜切丁焯水就嫩了。能煎出红色油很上色 2 自由呼吸F0 字249 2024-10-17 23:54:24
🙂我也不喜欢胡萝卜配菜 大眼 字0 2024-10-17 20:45:30
🙂这道菜 4 汉水东流 字257 2024-10-15 08:36:14
🙂他那配料就不对 好看不好吃 4 自由呼吸F0 字366 2024-10-16 11:31:58
🙂你不好左右互搏吧 燕人 字121 2024-10-18 04:21:32
🙂老广吃生的都行 4 翼德 字341 2024-10-15 10:23:08