可以用水煮10分钟，去除部分粘糯的支链淀粉（区别于直链淀粉），然后蒸熟，这样也可以做到粒粒分明。
出来保证粒粒分明，配上火腿虾仁青豆香葱，其他的尽量不要加了。
但同样从技术上讲，是有技术可以保持粳米的粒粒分明的，这从非遗传承人的制作过程中也能看出来。
鸡蛋刚下锅，就把米饭倒进去和鸡蛋一起捣碎。如此鸡蛋就抱在米粒上了。
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