主题：【原创】谈谈寿司 -- 亦无用
上回书讲了日本人海外观光归来最想吃的食物第一名－－拉面，这次咱们说说第二名－－寿司。
先看看这个
有鱼有米－－为寿司，竖着写着的Sushi是日语“寿司”的发音。再看那个鮨（音为qí），这个日语里边发音也是Sushi，在寿司店里基本都可以看到。不同的是“寿司”是拟声词，那个鮨则是正儿八经中国传过去的。《尔雅》里边把腌鱼成为鮨。汉朝刘熙的《释名》里把鱼盐饭一起用的吃法称为“鲊（音为zhǎ）”。而到了稍后的《广雅》里边鮨和鲊就没了区别，这两个字随寿司一起传到了日本。
据说咱们中国人明代时放弃了这种吃法，如今世界上寿司的普及还是要算在日本人的功劳上。
几种主要的日本寿司
握寿司
卷寿司
散寿司（米饭在碗下边）
压寿司
稻荷寿司（这个长得最朴素）
打倒楼主这种天天拿图出来馋人的恶劣行径！
上次写拉面，害得我到处找拉面馆。钱包瘦了一圈。
今天看来不去吃寿司晚上肯定睡不着觉。钱包空空如也。
下次你要是再写生鱼片，那我就破产了。
煲些汤水。用筷子，跟我们一样。
猜猜这个是什么？
去伊豆（三口百惠和三浦友和有部《伊豆舞娘》在伊豆拍的，有他们扮演的角色的铜像。当然伊豆更著名的是温泉，瀑布）玩的时候，看到山坡上有一大片，一打听才知道是吃寿司和生鱼片必不可少的日本辣根。
拔出来后是这个样子
磨成末后的样子
日本电视节目里常把它作为惩罚游戏失败者的工具，一大口下去眼泪就出来了。北京超市里看到过，包装上写的日文，不知道是出口转内销还是真的从日本进的。日本人吃荞麦面的时候也蘸着吃，有的店干脆就一人发一半让顾客自己现磨。
做寿司自然少不了这个醋饭（实际上醋以外还要放盐，糖，和其他日本特有的调味料）
想来卷寿司那么这个紫菜是必须的啦
醋泡过的姜片可以去腥味，免费而且不限量，很受欢迎。
专用酱油
日本人基本不吃炒菜，熟的料理以炖为主。
辣根？芥末？
花等下文～
他们的疏菜类是用什么方法做的？象西人那样做沙拉，生吃吗？
通常家庭的主食是单纯的米饭，真正的寿司基本上都是店里做的。拉面也几乎都是在外边吃。（方便面除外）
青菜的吃法不是一两句能说清楚。这个是最为普通的炖菜。
要是说起“怀石料理”什么的。。。要不我再另开一帖吧。
寿司里和米饭配对的原材料很多，比较传统的有各种鱼贝类，蔬菜，鸡蛋，纳豆等等。一些回转寿司店也会弄点比较异类的鸡肉罐头，叉烧肉，油梨做寿司。油梨蘸酱油辣根吃据说像金枪鱼肉的味道，尝试过一次，似是而非，并不理想。
油梨
第一次接触寿司是homestay的时候，主人邀请我去当地的一家回转寿司店，结果吃生鱼心里压力大食而无味，只是选了一些熟的草草了事。
烤星鳗鱼
生前是这个样子
逐渐适应了寿司的味道以后，也开始有了自己的好恶。
先看看日本人最喜欢的原料之一，金枪鱼（蛋白质含量25%，在生鲜类里最高）
完整的金枪鱼
话说有一位专门从事钓金枪鱼的老渔民，夜已深也不见还家。其他渔民放心不下，纷纷驾船出海寻找，结果在离港口不远的地方发现了精疲力竭的老渔民。一问才知道中午左右一条金枪鱼咬钩，要拖上船吧不曾想鱼力气更大，拉着船四处跑，钓鱼的就剩下拼命拽绳的份。十多个小时下来终于金枪鱼力竭，老者的手上也被绳子勒出血沟，看来老人与海故事就是多。把鱼拖上岸那么一看，个大！市值500万日元以上。一看到这种消息就难免动了下海打鱼的念头，不过最终都是理智占了上风－－咱下海那是去喂鱼。
个人比较喜欢的
海胆集体照
穿衣服的海胆，第一个琢磨吃海胆的那需要太多的勇气
海胆入口滑软，仔细咀嚼有香味，回味无穷。
个人比较讨厌的鲷鱼
这种鱼价格比较贵，炖起来肉感细腻很好吃，生着吃却很腥。