主题：《古兰经》里的植物（一）椰枣 -- 江城孤舟
还有其他好多蔬果，都做成这类貌似国内酱菜的类型。
不同的是，中东各族人民不是过早饭，而是中午和晚上正餐的时候用。
作为平衡，他们也吃大量的极甜的东西，比如椰枣，比如甜点 ......
纯黑色的也门咖啡，那种苦味之浓烈，我是喝不了两口的……
和两河流域的文明应该没有啥关系。文明有间断。
当地有一种说法，中东的菜系，来自波斯。比较典型是烤肉 (卡巴伯和酷比蛋），酸酱菜，各种大饼 ......
而你说的阿拉伯咖啡，是咖啡的做法。在中东更多地叫做土耳其咖啡，类似于espresso，小杯，但常泛着点咖啡渣子，确实很冲。
我开始也是不大习惯，但后来觉得还好，特别配合那种天气。
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因为100克椰枣果肉里就有75.8克是糖分，所以甜味相当足。
“奉至仁至慈的真主之名
以无花果和榟橔果盟誓，
以西奈山盟誓，
以这个安宁的城市盟誓，
我确已把人造成具有最美的形态，
然后我使他变成最卑劣的；
但信道而且行善者，将受不断的报酬。
此后，你怎么还否认报应呢？
难道真主不是最公正的判决者吗？”
（《古兰经》第九五章《无花果》）
这一章是在麦加早期降示的，根据传述﹐先知穆罕默德教导弟子们，在诵读过这一章之后，必须说﹕“确实！我是这些事实的作证者。”
此章并不长，但是开头的四件事物，却非常有韵味，既然能用作比喻，必然拥有神圣的含义。其中榟橔果，即油橄榄，上次已经谈过了；西奈山是先知穆萨带领以色列的后裔成功地脱离埃及法老的苦海后，在那里见到真主（上帝），聆听其启示，受其约法之圣地﹔而“平安的城市”就是麦加，在麦加的克尔白圣殿里，自古就禁止争吵与流血，众所周知，它是伊斯兰教第一圣地。
那么无花果呢？这种植物为何能与以上三种事物并列？而这一章又是《古兰经》中唯一以植物命名的章节，无花果到底拥有怎样非凡的比喻涵义？
无花果，是一种多年生落叶果树、乔木或灌木，原产地之一就是沙特阿拉伯、也门这两个阿拉伯国家（还有一处是小亚细亚卡里卡地区），因此也是阿拉伯世界常见的水果之一，并且在汉代传入我国新疆。
那么在此章为何要用无花果作比呢？这里介绍两种解释。一种是穆罕默德的堂弟伊本·阿巴斯的注解，说：无花果是先知努哈（诺亚）在大洪水之后在朱迪山上种植的果树﹐在此表示对真主的感谢。
还有一种是《古兰经》英文版翻译尤素夫·阿里的注解，他倾向于作实物解释。无花果是一种需要人工精心照料的果木树，家养的无花果树根深叶壮，果实蜜甜，而荒野中的无花果树干瘪枯瘦果实苦涩，以此比喻人，没有引导上真主的正道，就变成最卑劣的动物。《圣经》中有许多无花果的比喻﹐例如“杰里迈亚书”说：“耶和华指给我看，有两篮无花果摆在耶和华的殿前。一篮是非常好的无花果；另一篮是非常坏的无花果，坏得根本不能吃。 …… 耶和华说：‘人怎样处置坏的果子﹐我也要怎样处置犹大王西低家和他的首领，以及还留在境内的耶路撒冷居民和住在埃及地的犹大人’”。
我觉得，这后一种解释更符合经文的含义，毕竟这一章原文中就有“我确已把人造成具有最美的形态，然后我使他变成最卑劣的”的句子么。
按理说，无花果在宗教中被如此推崇，社会中的地位应该不低了。相传，圣门弟子赠送穆罕默德一些无花果，他高兴的接受了，并对众人说：“假如乐园的果品留存在世，我相信它就是无花果。”
但是有意思的是，在阿拉伯各国某些地方谚语中，无花果的文化含义却不甚好，常被用来比喻某些不好的东西。比如谚语：“仇人成不了朋友，无花果结不出葡萄”；伊拉克谚语：“果园里的雄无花果长得高大但不结果”，即我国的“绣花枕头中看不中用”的意思；埃及谚语“在未得到无花果之前，先用野无花果充饥吧”，看过上文就能了解这代表“聊胜于无”；“他身上的无花果叶子掉下来了”，意即“他已经暴露无遗”。
为什么无花果的寓意会变成这样呢？我看，这还是与那个传说有关，阿丹（亚当）夫妇因为违背了真主（上帝）的意愿，被逐出天园，就是因为他俩用无花果叶子遮盖了羞体。当然，这证明天园里是有无花果的，不过，这故事还是反映出早初人类对于性器官的罪恶感和羞耻意识吧。无花果不幸地，就成了替罪羊，据说许多艺术家创作的绘画或雕塑只要涉及裸体尤其是男性的裸体，完工后都要劳驾它们当一下“纺织娘”，把一片无花果叶镶上去，把那部分给遮住。在类似的文化氛围熏陶下，久而久之，无花果的民间寓意也就异化了。
无花果的营养价值还是很高的，它的含糖量为百分之十五或二十，主要含果糖、葡萄糖、多糖等，食物纤维含量丰富，无花果含有百分之零点一的蛋白质，十八种氨基酸等。根据阿拉伯医学家记载，无花果可医治痔疮、软化脾脏、清洗肾脏、消除膀胱结石，具有化痰、健脑等功效。喜欢这水果的朋友在新年里可以多吃些。
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“当时你们说：‘穆萨啊，专吃一样食物，我们绝不能忍受，所以请你替我们请求你的主，为我们生出大地所产的蔬菜──黄瓜、大蒜、扁豆和玉葱。’他说：‘难道你们要以较贵的换取较贱的吗？你们到一座城里去吧，你们必得自己所请求的食物。’他们陷於卑贱和穷困中，他们应受真主的谴怒，这是因为他们不信真主的迹象，而且枉杀众先知，这又是因为他们违抗主命，超越法度。”
——古兰经第二章《黄牛》61节
经文里面说，以色列的后裔在穆萨（摩西）带领下，从埃及逃出来，真主“降甘露和鹌鹑”（“甘露”即为《圣经》里的“吗哪”，但这里还有似乎更切合实际的“鹌鹑”）给他们吃，然而以色列人吃厌了，就要求获得“大地所产的蔬菜──黄瓜、大蒜、扁豆和玉葱”。按理说这个要求似乎也挺正常的，然而，阅读神话的经验告诉我们，一般别和神讲什么道理，谈什么条件。果然，真主（上帝）怒了，老帐新帐一块算，以色列人就倒了霉。
这里面提到的四样蔬菜中有三样，在我们中国人看来，不像前面提到的椰枣、油橄榄那样，应该不算陌生吧，虽然它们都是后来才引进中国的。
玉葱就是洋葱，又名球葱、圆葱、葱头，属百合科葱属，为2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大，因为在这些地区至今还能找到洋葱的野生类型。
洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初才传入我国。
大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎，它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。
洋葱和蒜同属百合科葱属，都是阿拉伯人常食用的蔬菜之一，也都因为其那令人不快的特殊气味而被鄙视。当然，这也不单是阿拉伯人如此，在佛教里，洋葱与蒜就被作为荤，因其气味难闻，干扰清修，和尚是不该吃的。虽然伊斯兰教没有禁食它们，但是想想，在清真寺里大家一起聚礼的时候，放出来这些气味，影响也不太好是不是？因此洋葱与蒜在俗语中常常一起上榜，被用于贬义场合。
首先是比喻不好或令人讨厌的事物或人，如埃及谚语“你爹是洋葱，你娘是蒜，你哪里会有香气？”，这是讽刺人出身低微，耳濡目染，成不了好人，类似于汉语“鸡窝里飞不出金凤凰”“老鼠儿子会打洞”；叙利亚谚语“离（亲朋邻居）远点儿，你是蜂蜜；离近了，你是洋葱”，是以蜂蜜与洋葱分别指代喜爱和讨厌的事物，汉语里有个谚语与其相似：“亲戚远离香，邻居打高墙”；谚语“人生两日，一日吃蜜，一日吃葱”，意同汉语“三十年河东，三十年河西”。还有几个很有意思的谚语，如“蒜对葱说：葱呀，你的气味来了”，就是国内的“五十步笑百步”；“像洋葱一样，每顿饭都有它”，这是讽刺那些到处蹭饭，不请自来，有吃必到的人的。
汉语里说“鸡毛蒜皮”，用来比喻微不足道的事物，阿拉伯语里就说“比葱皮还不如”。有个著名的阿拉伯谚语叫“情人送颗葱，等于一头羊”，很形象的描绘出了热恋中人的感觉，与“情人眼里出西施”一样带着独特的民族风格；“比洋葱穿的衣服还多”，这个比喻也很形象。
葱蒜那难闻的气味还被用来指代难以处理的事，如谚语“别夹在洋葱与葱皮之间”，意为“别逞能去管别人做不好的事”；与之类似的还有“插手葱与葱皮之间只会闻到臭味，插手玫瑰与枝叶之间只会被刺扎中”，也就是汉语的“多管闲事，多落不是”；“不想闻蒜味，只有少吃蒜”，这是“惹不起，躲的起”的意思。
黄瓜的原产地是印度，后来传入中亚。汉朝张骞出使西域，带回来一种“实长数寸，色黄绿，有刺甚多”的瓜，称为“胡瓜”。五胡乱华时，后赵的石勒厌听“胡”字，“胡瓜”遂改名“黄瓜”。
黄瓜的吃法众多，像《挪威的森林》里黄瓜加紫菜与酱油生啃，那是海洋民族的吃法，而汪曾祺先生在他的文章里曾经写过一种扦瓜皮的做法，倒是充分体现出了我国精于饮食之道的传统，现录于此，聊给爱好素食的朋友参考：
黄瓜（不太老即可）切成寸段，用水果刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。剩下带籽的瓜心不用，酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒（不可缺）调匀，将扦好的瓜皮投入料汁，不时以筷子翻动，使瓜皮沾透料汁，腌约一小时，取出瓜皮装盘。先装中心，然后以瓜皮面朝外，层层码好，如一小馒头，仍以所余料汁自“馒头”顶淋下。扦瓜皮极脆，嚼之有声，诸味皆透，仍有瓜香。
阿拉伯人吃黄瓜可没这么讲究，简直真没有什么可说的，一般不会煎炒烹炸，除了拿来生吃或作沙拉以外，就是吃腌制的酸黄瓜了，也算是餐桌上常见的一道菜。然而，恕我浅薄，似乎目前还没有找到黄瓜在阿拉伯文化里有什么特殊的隐喻含义，它就算被扔进遗忘的角落了。
关于“扁豆”，这里提到的应该不是我们日常吃的那种扁豆，原文发音为“阿德斯”，查了一下阿汉字典，给出的解释是“小扁豆”。小扁豆为豆科植物。起源于亚洲南部和中东地区，栽培历史悠久，现在世界各地都有种植。
小扁豆在欧美国家常用以制罐头食品，或煮汤菜；在我国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食，或以小扁豆粉制凉粉。这种平凡的植物也算是被阿拉伯文化忽视的常见菜蔬，只见过阿拉伯人相关的一个比喻，即“像扁豆粒一样，搞不清哪是正面，哪是反面”，比喻那些两面三刀，表面一套，背后一套的人。
四样家常蔬菜，因为都是“大地所产的”，与天国里的椰枣、无花果等不同，没有了神圣气息，倒是多了家常的俗味，但是对阿拉伯人这样一个重天国甚于尘世，重来世甚于今生的民族来说，这些菜蔬也就自然难登大雅之堂了。
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“他从云中降下雨水，用雨水使一切植物发芽，长出翠绿的枝叶，结出累累的果实，从海枣树的花被中结出－串串枣球；用雨水浇灌许多葡萄园，浇灌相似的和不相似的橄榄和石榴，当果树结果的时候，你们看看那些果实和成熟的情形吧。对于信道的民众，此中确有许多迹象。”
《古兰经》第六章《牲畜(艾奈阿姆）》99节
“在那两座乐园里，有水果，有海枣，有石榴。”
《古兰经》第五五章 《至仁主(安赖哈曼）》68节
如上所述，石榴也是被《古兰经》列入天园的水果之一。
石榴（Punica granatum），原名安石榴。石榴科。原产于伊朗、阿富汗等小亚细亚国家，公元前二世纪时传入我国。今天在伊朗、阿富汗和阿塞拜疆以及格鲁吉亚共和国的海拔300-1000米的山上，尚有大片的野生石榴林。石榴是人类引种栽培最早的果树和花木之—。
中东地区作为石榴的原产地，水土适宜，那里的石榴既大且圆，伊拉克有句谚语，叫“一手抓不住两个石榴”，意同“一心不能二用”，由此可见其大。因此阿拉伯人的想象力也随之发散开来，我们来看下面的例子，都是选自《一千零一夜》的。
第369夜的故事中，有这样的描写：
“原来是位美丽的姑娘，她双乳高耸，似鲜艳的石榴，双唇圆圆，似盛开的黄精花。”
第426夜的故事中，也有与之类似的描写：
“她的体态像香薄荷，她的嘴巴像延命菊，她的面颊像白头翁，她的脸蛋像苹果，她的乳房像石榴，她的脖颈像树枝。”
看吧，这就是阿拉伯人的审美标准！薄荷是亭亭玉立，清凉芬芳的，延命菊是一种花瓣细白紧密的菊花，阿拉伯人常用它来形容皓齿，黄精花则类似百合花，用来比喻嘴唇。至于石榴么，浑圆结实，确实似乳峰，而微张的石榴嘴更像乳头，这个比喻非常贴切啊。
石榴是汉代才传入我国的，“何年安石国，万里贡榴花。迢递河源边，因依汉使搓。”据晋·张华《博物志》载：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归，故名安石榴。”
咱们中国人不会像阿拉伯人那么直露，比喻是不会往女人的乳房上去想的，咱们取得是它多籽及谐音的特性。过去国人视石榴为吉祥物，以它为多子多福的象征。古人称石榴“千房同膜，千子如一”。民间婚嫁之时，常于新房案头或他处置放切开果皮、露出浆果的石榴，亦有以石榴相赠祝吉者。常见的吉利画有《榴开百子》、《三多》、《华封三祝》、《多子多福》等。
阿拉伯人也注意到了石榴籽，当然与中国的联想不同，他们的谚语是“吃石榴时应铺开衣襟，吃西瓜时应裹紧衣襟”。这个意思是，铺开衣襟吃石榴，石榴籽掉到衣襟上还能再捡起来，而吃西瓜时把衣襟裹紧，是怕西瓜汁弄脏了衣服，这比喻“与好人交往，需学其善行；与坏人碰面，需防其恶行”。
阿拉伯国家中，将石榴花定为国花的是利比亚，那里也盛产石榴。然而，将石榴定为国花，乃至国家象征的还有一个欧洲国家，而它又是与阿拉伯深有渊源的，这就是西班牙。
西班牙的国徽上，城堡和雄狮是西班牙两个最古老的王国卡斯蒂利亚和莱昂的标志，而石榴花就象征从阿拉伯人手中夺回的最后一个据点格拉纳达。
格拉纳达（Granada），是西班牙南部安达卢西亚地区的一个省和一个城市的名称。该名据说是源于西班牙语“石榴”，格拉纳达的市徽就是石榴花。这倒并不是说那里种有许多石榴树，而是因为该城座落于像石榴那样分开的四座小山丘上。也有可能由阿拉伯语的kum（山丘）与nattah（外乡人）两词组合而成，其含义是“外乡人的山”。
这个城市的兴盛与衰亡，与阿拉伯文化有着密切的关系。从710年，阿拉伯远征军将领塔立格跨过直布罗陀海峡（直布罗陀Gibraltar就是来源于阿拉伯语的Jabal Tāriq，即塔立格山之意），到1492年卡斯提尔王国攻陷格拉纳达，阿拉伯人在西班牙度过了近800年的时光。他们给这片土地带来了先进的文化，缔造了辉煌的建筑，培养了优秀的思想家与翻译家，也带来了家乡的植物，其中就包括石榴，那应该是在8世纪的后倭马亚王朝时期引进西班牙的。
“阿卜杜勒·赖哈曼既统一了领域内的各地区，获得了暂时的太平，就偃武修文，以实际工作表明，他的文教和武功，都是伟大的。他美化了领域内的各城市，又建筑了一座引水桥，把清水引入首都，还在首都的四周修建了城墙，而且在科尔多瓦的郊区，为自己修建了鲁萨法园（Munyat al-Rusāfah） ，这是以他祖父希沙木在叙利亚东北所建的园林为楷模的。他把水引入别墅，而且引种了桃子、石榴等外国植物。”
（希提《阿拉伯通史》）
后来，阿拉伯人衰弱了，分裂了，在天主教国家的“再征服运动”的压迫下，失去了西班牙的大部分领土，只能退守几个据点，而其中一直苦苦支撑危局数百年的，就是“石榴城”格拉纳达，那里有安达鲁西亚文明的最后余光。等到石榴城失陷，阿拉伯人遂被彻底的赶出了西班牙。自格拉纳达陷落，到十七世纪二十年代，约有三百万穆斯林被放逐，或被处死。西班牙国王甚至发布命令，拆毁西班牙的一切澡堂，因为澡堂是外道的遗物。就这样，阿拉伯文化在西班牙几乎被连根拔起，很快，西班牙就掉进了宗教审判所的时代。当旧日的一切光荣都已经销匿无踪时，只有在那片土地上留下来的遗物——石榴还在默默的生长着。
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椰枣基因组现在也在测了。是沙特的科研部门和中科院基因组所合作的。
开始吃我还以为是用糖腌过的，直到看到枣椰树下新鲜的椰枣，才知道真是天然的。
有没有用椰枣来制糖的呢？
波斯语里发音是homa，不知道阿拉伯语里发音是不是也近似。