主题：最近两个月，我去超市，看到了味曾酱在冰柜里，几次都 -- 完颜陈和尚

tun zhang 其实就是大酱（黄豆作的）

和尚肯定没吃过京酱肉丝.听说过大葱蘸大酱吧,那可是地道的中国菜,"改用最基本的调味料诸如：油，盐，糖，酒，胡椒，生粉，麻油等等"能行吗?

味道很象,东北叫大酱吧.很多北方农村家里都自己做这种酱,是北方菜里常用的配料.

呵呵

那天写完网络就出问题了，今天才发现这帖子居然发出去了的。miso的用途更像生抽，因为不能用来上色、咸味足，也可以生吃，以前在饭店吃过一次黄瓜切条，直接蘸一小碟miso，类似于“大丰收”那样的，也挺好吃。

简单的很，像我这样刚入门的都能学到手，只要不炒糊就行

btw, 除了味赠之外，还需要加其他的调料腌制吗？

1、味增酱和葱花爆锅

2、加水煮沸，可以下一些粉条（不要粉丝）

3、鳕鱼切块，不用腌，水开后放入锅中

4、再开锅后下豆腐、青菜

5、起锅后放点胡椒、葱青

我试过用盐和料酒腌鳕鱼，但用味增的话，本身就有酒味，和mirin差不多，预处理没有必要。原味感觉更鲜。

我用的是整条鳕鱼，横切成两指宽的段。