主题：【原创】味精 -- 燕人
干海参基本上是没味道，然后一吃鲜活的海参，完全不是同一码事：真鲜！所以一直不理解干货好在哪里，肯定不是味道。
分辨真假的话，看价格就好，大多数那种精的售价是不足以支付干馏珍贵原料的成本的。
有本书叫做《食品真相大揭秘》，专门写这个行业内幕的。包括怎么调配，怎么包装，怎么写成分表以迷惑消费者都有介绍。
比如这段说方便面汤料如何调制的。
首先准备2.5～3.5克便宜的焙制盐，然后加进化学调味料、猪骨提取物、鸡肉粉等蛋白水解物，再适量地加进白胡椒等香辣料、芝麻和干葱。另外，为了做出余味十足的清爽口味，还要加酸味剂；为了增添黏稠的感觉，还要加进增稠多糖类。
这样，猪骨汤就做好了。没有使用一滴骨头汤。
与其说它是食品，不如说它是工业化学制品。
制造商通过将白色粉末微妙地调和在一起做出独特的味道。这就是制造商所说的"味道的探索"、"秘诀"。
如果想把猪骨味做成酱油味，就去掉猪骨提取物增加酱油粉，如果想做成味噌味，换成味噌粉就行了。
还有，如果把这种猪骨汤料包中的猪骨提取物、鸡架提取物换成松鱼提取物，就成了"松鱼汤料"。
同样，如果在食物中加入大蒜提取物，就可以制造休闲小食品。也就是说，休闲小食品可以看作是在土豆、玉米上撒了方便面汤料的东西。
"方便面对身体不好，所以不想让孩子们吃。"
很多妈妈都这样说，却若无其事地给孩子们零食吃，或在酱汤里使用粉末汤料。
不让孩子们吃方便面，但在不知不觉中给孩子吃了和方便面汤料一样的东西。
我想大家已经明白了，美味的基础都是一样的。
盐、化学调味料、蛋白水解物这三种是美味的基础。在此基础上再加入各类提取物和香料，以便随心所欲地做出各种口味。
盐、化学调味料和蛋白水解物在食品加工中被称为"黄金三件套"，用于制作拉面汤、粉末汤料、零食等所有的加工食品。
三者的威力巨大。比如，浓度为2%的盐水好喝不到哪儿去，但加入化学调味料、蛋白水解物之后，就变得很好喝。
雅舍谈吃手头就有，查了一下，没有这段
——拉高价格，赚得更多！
不知什么道理。当然我说的鲜货不是活蹦乱跳的鲜货。
因为超市常有优惠,所以买过许多次,最后往往都是放到不能再放才煮面条吃.
但味道,实在无法与自己煮的汤相比.
自己爆点葱姜蒜,加点水,加点青菜,下点面,做出的汤都远胜于这个好吃.
上大学的时候掉头发特别厉害，同学说就是因为在外面吃饭，味精吃太多了，还说我30岁之前额头的头发就要少一半。
我出国以后没吃过味精，不怎么掉头发了。
再说了，味精那个味道，很明显能吃出来，只要去中餐馆吃饭，或多或少那个味道跑不掉。
俺做饭从来不用味精的。
很多店里的汤一喝就是一股浓浓的味精味道，就是这个东西。
目前的状态是，中国菜馆没有味精就得“歇菜”。有几个人是去吃文化的呢，大多还不是去吃个味的。
味精是一方面。另外，我在电视上看教人做菜的，都是一倒就倒许多油，许多菜打油炸一下确实很香，可是就是太浪费了，重复使用也不健康。