主题：人艰偏要拆之意式咖啡的真实与谬误 -- forger

描写的也很独到，宝推之

这个贴子一路跟下来，得益匪浅，不过也顿觉要满足一杯上等Cappuccino的要求，对于我们这样普通人家来说实在是算得上是巨额投资了，现在来介绍下咱这几年来一直在喝的家庭山寨版Espresso/Cappuccino，Forger老师来评评看，大概能值上多少分？

至于是从什么时候开始喝上的，印象当中好像是尝遍了所有人家的普通咖啡，还是不加糖的，可老是感觉到喝完以后很长一段时间里喉咙口泛酸，还粘粘的，得喝上一大杯白水才行，可能在某年某日不经意的尝试了这Cappuccino，觉得口感香浓醇厚，最主要的是没有后面的那个酸粘劲吧，反正是一发不可收拾，现在普咖基本都不碰了，但是考虑到日益上升的咖啡成本，还是自己家里山寨比较平衡， 呵呵，鱼和熊掌啊！

机器是极其普通的200块钱左右，在CT随手可得的家用机，15个Bar的压力。这些是随机的附件

正面

反面

10块钱的研磨机，和咖啡豆

出粉

压饼

上机冲泡

咖啡泡沫/Cream

水蒸气

蒸气牛奶

半成品

成品

这个时候就可以打开收音机，如果有老帕的Sole Mio，再要是个大太阳天就更美啦！慢慢品尝吧！

建议你淘宝买个手磨，陶瓷磨芯的那种，不要用刀片磨豆机。

再淘宝一个这样的扣粉桶，手柄放在上面压粉，好使力。

http://mall.shejiben.com/goods/568039.html

实在是糟糕，我原来用的那个连不上了，这个事临时找来的，您要是久刷不出图的话，直接点击那图片，跑图床上看去吧，我知道您很在意那个咖啡cream的，呵呵！

http://miupix.cc/pm-HLBH3Y

用矿泉水，会不会有一个结垢的问题？

8的后半部分，两次写好，两次被宝宝按掉，无奈到了极点。。。。

奶爸不易当呀。

我是希望这篇能够多被转载，在咖啡师的论坛肯定会被骂死，大忽悠肯定会跳出来，这就对了，大家就能看到这些人的文化素质有多低，人品有多差了。反而，对于想做好咖啡的人，是好的。

转载欢迎，更希望能给我把转载的地址发过来，现在差不多写了2／5吧，如果能看到更多的评论，应该还可以补充更多的内容。

咖啡师这个职业本身是个平均文化素质很差的行业，很多人是因为考不上大学，才投身这个行业，本身的文化素质低下，是他们容易成为大忽悠们的牺牲品的重要原因。

布粉，压粉和打奶泡，对于做咖啡来说，是完全没有技术含量的，对咖啡的质量有很大影响，但狗熊都能做好的，操作层面上的东西真的非常非常非常非常非常非常容易。而要弄明白则需要各方面的能力，尤其是是数学和物理的知识。但咖啡师的培训，是不会教正确的基础知识的，而操作上的手法，不知道要怎么做，瞎猫去撞死老鼠，那肯定要自己瞎转悠很久才能找到出路。练得久，显得很难，忽然有一天就搞定了，于是不明觉厉。这是很多文化素质低下的咖啡师的道路，为什么觉得难？因为不知道该如何做，为什么。很多东西，把参数带进方程，算一遍，把曲线画出来（用excel就行），马上很多东西都出来了。

85度C的水冲泡Espresso是很难很难冲出有厚厚Cream，卖相不错的咖啡，但这个温度下，咖啡因的焦苦都会留在粉饼当中，出来的咖啡，只会存留有咖啡的芬芳和各种酸涩复合的滋味，会像一个青苹果一样，酸涩，但回味无穷，口齿留香的。

Forger当然能在85度冲出卖相不错的espresso，看到这个名字，就知道是懂行的咖啡师坐镇的。但是……加盟店把水温调到94度，对于低智商的人，能做出Cream都是很不容易的。总店有懂行的，但不代表为了追求利益最大化而忽悠其他傻子们，不怕不知道的，就怕明知道，但却胡说八道的。

拿出聚贤庄的乔峰那种精神，看看忽悠们都怎么说吧。

另外，tamper粉锤的底面，肯定不是平的，而是有轻微弧度的，平面的都是垃圾，永康货，除了垃圾堆没有别的地方值得去。用超贵价格来买垃圾还得瑟的人，不是傻到一定程度，真没法解释了。

淘宝上卖东西的，不是印个外国商标就是真货了，问他们一下这些细节，都他妈的骗子大忽悠。

重金属问题无解

首先，金属的活泼性是初中化学的内容，15个字的口诀。

其次，我好奇的是黄铜里的锌会有多大活性，黄铜里一般20%～30%左右的锌，跟酸也应该会有反应。你的回帖一点儿帮助都没有...

最后一张玻璃杯装的Latte图上，貌似大奶泡太多。

热好奶后把铁奶杯在桌上磕几下，这种大奶泡就破掉了，用的是剩下细密的奶泡。否则要被骂奸商的哦

研磨出来的咖啡粉颗粒大小怎么样？谢谢！

嘿嘿。

很有感触。有些行业是这样的。

去比较一下国外的《专业烹饪》和国内的《中餐烹饪教材》，那完全是两种思路写出来的东西。

是个特小的杯子，半杯，印象里没有沫，极苦，带我喝这个的说这东西喝多了就习惯了，特提神。