主题:杀鱼记 -- 空气精灵
共:💬79 🌺123
阴沉的小眼睛充满仇恨地盯着你。不杀它心里不爽,杀了心里更不爽。还是以后交给厨师。
据说鳗鱼死后身体会分解产生有毒物质,所以千万不要购买或食用不知道何时死去的鳗鱼。鳗鱼在被杀死后应该立即烹制食用。
杀鳗鱼有用开水直接烫杀的,同时把鱼身上的粘液也可以抹去。这是饭店的手法,说是鳗鱼身上的粘液有腥气。这样做一举两得。
我觉得那个粘液也是蛋白质,不想浪费,所以一贯用刀直接把头割掉,不用开水烫。不过需要用毛巾把鳗鱼在砧板上摁牢。这个过程有点麻烦。有一次可怕的记忆是,被我割掉的鳗鱼头发出咝咝的喷气声音,两个鱼鳃也鼓了出来。在此之前我不知道鳗鱼可以发出声音的。
我的一位朋友把活鳗鱼放入冰箱冷冻室冻杀,更加省事,只是结冻化冻的时间长些。
复 鱼贩说得对
复 杀鱼记
复 杀鱼记
直接刮鳞,不到半面,鱼就挂了。
接下来开膛,一定要一次就把所有内藏全套出。
复 鱼贩说得对
冷血动物低温下行动就迟缓。
复 杀鱼记
要不让你苦笑不得
自己做的嘛。
再说,再说,就算不好喝,也得打肿脸充胖子.....
复 当然好喝喽
其实做鱼汤是个很简单过程。
不是我吹,咱做的鱼汤这个鲜啊。。。就是相比工作量而言量少了点
复 还当真了啊
委实不爽,不光是厨师,看的人也很不爽滴
复 杀鱼记
去本州的fishing regulation上查查看。有的湖不许在湖边杀鱼,有的不准把内脏之类的丢回湖里。渔警查到会罚款的。
复 杀鱼记
握在手里很容易就滑溜出去了...
下次用擀面杖伺候,狠狠地打上一百杀威棒,什么鱼也老实了... 不老实翻过来接着打...