主题：【原创】听君一席话，胜读十年书（上） -- 陈经

吃个三五只，也不算什么。当然到饭店里面就贵多了，差不多三四十一只吧，鸡蛋大小。

这种鱼，按照历史记载过去是很常见的鱼类，而现在居然已经珍惜了。

我们去年去长江口，在上海外面水象粪坑一样。

当年长江口黄海常见的大黄鱼，现在濒临灭绝。中国对虾，现在已经几乎灭绝。中国人能吃的很，啥都能给吃绝种了。

来晚了什么都没看到

我做豆瓣豆腐炒肉时候豆腐总是不能入味，有什么法子吗

所以没有豆腐炒肉这种说法，一般都叫烧肉。如果一定要炒，也得等豆腐反复滚煮入味后放肉。二是要改刀适当，如果适当用油炸一下更容易入味；三是豆腐最好先用高汤加盐煮半小时，既去豆腥味，也增加鲜度。

而且刚好这八个菜都会做，也是招待客人的菜。

我把我做的过程说下：

肉切片，加蛋清，料酒，一点盐，少许红薯淀粉，腌几分钟

豆腐切麻将块，蒜苗，葱切短端。

热锅，下油，油冒青烟后下肉，二锅头一瓶盖，然后下郫县豆瓣酱，然后蒜苗，葱，豆腐，几分钟后再红薯淀粉勾芡，起锅。吃到最后感觉豆腐才有点味道

我想做饭的时间短点，又不是太麻烦，那么在现有基础上，肉先下，蒜苗，葱，豆腐下锅的顺序和间隔时间上面不知道有没有什么可以改进的，多谢

大火，肉片划散，起锅，待用；再起油锅，油要多放，豆腐吃油，8成热油（微微冒烟），放入蒜瓣，姜片，花椒粒，煸炒半分钟出香味，再下郫县豆瓣煸炒半分钟，再下豆腐翻炒2分钟，加入开水淹没豆腐（高汤更好）大火煮开，该中火15分钟，再大火收汁，放入过油的肉片，蒜苗和葱花，撒上点花椒面或胡椒面，翻炒几下即可出锅。酒要在腌制肉片时放入肉片中。

在远离四川的地方口水流了一地啊！

是不是莫斯科大学历史上，只有 谷超豪 一个中国人，拿到了博士学位了？？？莫大真不是盖的，考数学居然用口试的方法。

现在想想，还是菲赫金哥尔茨的那本书写的好，内容真是丰富异常，那汤松那本实变也经典。

是不是莫斯科大学历史上，只有 谷超豪 一个中国人，拿到了博士学位了？？？莫大真不是盖的，考数学居然用口试的方法。

现在想想，还是菲赫金哥尔茨的那本书写的好，内容真是丰富异常，那汤松那本实变也经典。

科大就是家常菜水平。比喻而已。我们那个年代中苏关系正紧张，我们还要观看苏军大演习的教学片，看苏军是怎么样想定用装甲集群突破张家口防线呢。79年打越南时是真的准备与苏军打仗的，怎么可能有人去留学。

俺老家是胶东...村口的碑上记载的是洪武年间从四川华阳移民过来的...这个华阳不是现在的华阳镇...是成都中间一条街南部地区20多个乡...成都是这条街北部18个乡...

曾在姓氏网站呆过一段时间...综合一下零碎的信息...

洪武年间因山东人烟稀少...一说是朱元璋杀的...一说是海啸漫过胶东半岛造成的...因而几个地儿往山东移民...从山西大槐树过来的移民因距离较近先到山东西部及中部就地落脚...四川移民到山东时因中西部移民已满无法落脚...只有走的更远...因而胶东半岛烟台威海等地及各县都是四川移民...

如果海啸漫过胶东半岛...山东中西部似不会受灾没有人烟...俺倾向于因元末战乱造成土著山东人几乎灭绝...

鲁菜做得好的还是烟台...清时宫里王府里做鲁菜的多是烟台人...这些烟台人祖上都是四川移民哪...

胶东各县都有县志...俺老家的那个县...记载的各村几乎都是四川移民开发的...

遗憾的是...清初四川遭到灭绝屠杀（记得是800万还是500万只剩下2-3万人跑到山里躲起来）...才产生湖广填四川...一说是豪格干的...一说是张献忠干的...但四川去山东的移民们已找不到四川老家的宗亲了...

俺想初二兄说的川菜和鲁菜的血缘关系可能就是这个事...

不过，明末四川土著还是有些数量的，我看了有人论证说能有二三成。因为人民的腿是可以跑的，有不少逃到湖广然后又回去的，在那时的政策下很多冒充湖广籍的，因为如按川籍返回就没有什么优惠了。

关中在李白的时候肯定是有很多花椒菜的，到后来只有四川人还喜欢吃，可能跟气候变迁有关。