主题：【原创】说说温哥华的可食用活鱼（上）----淡水鱼篇 -- 海天
家园 罗非鱼吃得很多啊，味道还不错的说 家园 到底是化外之地，连鱼都与中国的不同啊！有些一样，比如…… 那黑鱼，还有黄鳝，跟我们的差不多。鲫鱼不一样，像是罗非鱼，那鲶鱼也像是非洲胡子鲶，和中国本土鲶鱼不一样。
家园 那种上百斤的大鱼都是鲶鱼吧 家园 多伦多的鲶鱼就和中国一样啦 温哥华的鲶鱼样子挺怪的，多伦多的就一模一样啦，常让我想起北京菜市场里的鲶鱼。
家园 曾经到过国内的很多地方，所见到的鲶鱼多是黄色或是…… 带些白色夹黄色的，早些年（大约是）70年代吧，曾经从非洲引进过黑色的鲶鱼，这鲶鱼生长快，个体大，可长到十来斤一条，就是味道不太好，很腥，我在广东曾看见过，当地农民把这鲶鱼养育在街道后边的臭水沟里，捉这鱼时臭气熏天，难怪这鲶鱼味道不好的。所以，这鱼引进来多年，可价钱一直卖不上价。渐渐地，养这黑鲶鱼的也越来越少了！比较起来，还是咱中国的鲶鱼味道好吃些！
家园 老光哥没见过养塘虱（本地鲶鱼）的鱼塘—— 臭气熏天，喂养的食物就是去批发市场或饲养场便宜买回来的死猪死鸡鸭等，塘虱和“埃及塘虱”（就是你说的非洲鲶鱼）杀好洗干净放姜红烧还是挺好吃的，是珠三角打工仔饭堂的常备菜式。俺也时不时去吃吃，但现在改吃（鱼甘）鱼，应该是江鲶吧。做酸菜鱼最好， [流口水的图标][流口水的图标][流口水的图标]
家园 你说的那“塘虱”，也就是非洲黑鲶鱼，俺吃过一回，那腥臭气 至今想起来好像都还闻得到。鲶鱼熬汤那是最好，没得说的！至于做酸菜鱼么，各色鱼品都过得去。鲶鱼熬汤把鱼吃过后，那汤用来下面条（先将面条煮个七八分熟，再从锅里舀起来下到鱼汤里面），老弟，那可真是绝好的美味啊！
家园 养在臭水沟里面的还算好的了 前两年广州的河涌统统是臭水沟，要搞亚运了，据说是每日治理河涌的投入超过一个亿，还是有些效果的。
呵呵，扯远了。
中国本地也有黑鲶鱼的，就是通常说的胡子鲶，塘虱，从埃及引进的叫做革胡子鲶，不好区分，不过都是四对须。都有土腥味，不好吃，尤其是那个埃及塘虱，想起来都反胃。
您说的土黄色的鲶鱼多半是两对差不多长的须，两对（一长一很短的）的更好。
家园 早些年，俺这地方不论是河里，塘里，湖里头…… 那土黄色的鲶鱼多的是，也不值钱，没人瞧得上眼。哪晓得时过境迁，从前人不吃的东西，如今走了大运啊！像乌龟，王八，青蛙，蛇，还有河下那些瞧不上眼的鱼呀，虾呀，螺丝，蚌壳……等等，都成了席上珍馐，价钱也老鼻子了！就拿这鲶鱼来说吧，那些年，这鲶鱼毛把多钱一斤，还没人要。可如今，上到了二十元一斤，还买不到呢！这鲶鱼熬汤，那味道可真就是盖了的一绝！弄最后下点汤面在里头，连汤带面一齐唆，再加点辣椒面一拌，喝！保管你一辈子也忘不了呵呵！
家园 恩 我听长辈说就是这样 感觉很奇怪，那时很难吃到次肉，但对遍地的小鱼小虾倒瞧不上眼，不屑去吃。
听说一年就吃一两次泥鳅（还是鳝鱼），什么时候忘了。
按描述，那个时候的湖南山区就跟原始森林差不多，不说常见抓小鸡的鹰、黄鼠狼，连眼镜蛇、刺死人的野蜂都有（蜂巢的大小就可以吓死人了）。
家园 是啊！看起来你倒真是俺的老乡了，对于湘省从前的一些事儿… 也晓得蛮多的。
那些年内，老百姓也真算得是“大大的良民”，政府下个告示，规定那些地方，那些东西动不得，良民们真就老老实实， 一动也不敢动，于是，东西就损败少，保留下来的多。再者，那时的农药，化肥用得少，环境污染也算是轻的。不像如今，环境污染是三管齐下，海陆空立体化。再就是，生态破坏的影响，真就是赶尽杀绝，好多的鸟类如今只能在电视上看到了（还是别国拍的），好多的鱼儿也绝了迹。你比如从前，在沅江河里极平常的驼古鱼，鸡瞎，基本上是绝了种了，连影子都看不着了。再加上现如今的人，一心朝‘钱’看，只要有钱捞，都是竭泽而渔，也不想明天还捕捞不捕捞，至于子孙后代，那还隔得远呢！
如此一下来，这世上的东东，还有几个活得出来哟！
家园 这那是走了大运哦 生存的环境被抢占，破坏了，还要被人抓去烹煮，这肯定不能说是走了大运了洒。
俺记得小时候有次去农村，活活，就在山间小路上，竟然有一甲鱼在爬，赶紧抓了，呵呵，放家里桶里面准备第二天吃了，结果它自己跑了。还有小时候的蚌壳，弄干净了开汤，那个鲜美啊，没得说，夏天收完稻子后，夜里到稻田抓青蛙，用灯光一照，就不动了，多的抓不完，冬天水塘干塘，各种小鱼小虾也是大大的有。
现在，稻田里面那里还有青蛙小鱼小虾啊，就是有也没有那个味道了，也不敢吃，呵呵！
家园 冏，俺在北京和多伦多见到的就是这种鲶鱼 灰不溜秋，可以长得很大，味道那是相当的差，就是便宜得很。
你说的浅色鲶鱼我只在天津某饭馆见过，以为是很名贵的鱼呢。