主题:【原创】我的年夜饭 -- wqnsihs
做得这么好! 口水~~~~
那个辽宁梅花参是什么参啊? 俺这里的海参都是数几排刺儿的,什么四排刺儿,五排刺儿。市场上目前的主流是四排刺儿的,据说五排刺儿的好,不过比较少见。 梅花参?是以产地命名?形态命名?还是啥新品种?
12人包括小孩,18个凉热菜,外加甜点和主食,就算忽略水果,那量也够大的了。12人能吃完?
饭前看到,还不得被馋死?
抱歉打错字,是海南梅花参,不是辽宁。梅花参一般体长 60~75厘米,是海参中最大的一种。背面每3~11个大肉刺的基部相连成梅花瓣状,其间夹生小肉刺。腹面平坦,腹足小而密挤。四周围有触手20个。背面橙红或橙黄色,散布黄色或褐色斑点,腹面赤红色,触手黄色。
干品呈长筒形略扁,腹部开膛,体表有许多梅花形肉刺,体表黑色或近深褐色。一般按个体重量分,大的每只重150克,中的每只75克,小的每只35克。600.00元/千克。产于我国西沙群岛和海南岛等海域。产季多在春季和秋末冬初。 梅花参个体大,品质好,口感也好。
又添一堆进去不利健康啊……
为了赶<丰田神话>,连春晚都没看呢(不过加拿大冬奥会开幕式看了,感觉可能比春晚好看,可能口味已经变了)
不过吃的口味没变,不如明年上您那儿吃年饭?
恭喜发财,发"智"财.
反而一些澳洲、加拿大进口的海参价格便宜,似乎还是捕捞的,不知忙总怎么看?
海参的软糯丰满的感觉。在国内实际上真正做海参大菜的还是用野生刺参,其他海参都没有这个口感。野生和人工养殖是能够吃出来的。野生的海参耐煮,弹性好,有咬口,味感好。养殖海参不耐煮,肉质缺乏韧性,口感也差。
过年最难得的是找到一哨比较可以谈得来的人马。其实吃什么不重要。以前我在东北过年,就是买了一条200多斤的猪,吃杀猪菜(20多人);在北京就是买半只羊,吃全羊餐;在上海过年就是吃淮扬菜三头(狮子头、鱼头和猪头)。关键是一些一年也见不到一次的朋友相聚,海阔天空聊聊而已。在海外可能吃什么不难,找一批人却很难。
今年年夜饭采购所有材料才不到1000元人民币,所以吃的不是反,吃的是心情。
您吃心情,容我先吃饭。
加拿大物产丰富,但吃地道中国菜,就难了。
比方说,猪肉,大概这里杀猪不放血,就是那么难吃。如果在上海,买上食厂的猪肉,加上“长春食品店”的“火腿脚爪”,炖“腌笃鲜”可也,这里就是一做梦。羊肉,不能做羊肉串(味道不对)。肉鸡,只有冻的,10加元以下的,请勿熬汤(其味若涮锅水)。
阉割手术,所以没膻味。你在国外可以只吃牛羊肉和海鲜,就没有问题了。加拿大的螃蟹用姜葱炒,银鳕鱼蒜蓉煎,三文鱼酱爆都是好吃的。
吃过日本的涮猪肉,印象很深。脂肪的部分比较多,没有异味,香糯,发一点儿甜。
据说欧美的家畜屠宰通常是电击致死,没有放血的环节。国内家畜屠宰通常用刀,屠宰后血被放出来,估计膻味也会少一些。
也就3、4斤。你在农贸市场如果运气好可以买到(一般肉贩都会留给象我这样的内行或老客,不对外出售)。
猪的脊背,待完全充血才宰杀,据说这样的里脊肉才鲜嫩。所以充血可能不是主要的因素。因为牛肉就放血不充分,但是也没有异味。可能还是阉割。因为我吃欧美猪肉的感觉就是在吃母猪肉,想吐。