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onlookor
注册：2020-07-20 08:27:50
正三品:金紫光禄大夫|冠军大将军
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家园
低温慢煮据说是受巴氏消毒的启发，温度低则五六十度，高不过八九十度，就可以使蛋白质变性凝固。不同的蛋白质凝固温度也不一样，比如蛋清和蛋黄就不一样，才可以做出温泉蛋来。 将油烧至三成热至五成热，再离火浸熟，是传统“油浸”技法。关键在于“离火”，我前帖特意加粗。盖因肉类入热油后会迅速降 ...
陈赓原计划中，进攻关家垴的任务主要由386旅承担，25团只有一个营参加，这可能是出于爱护。可能是出于对这两个团的战斗力不太有把握，要求他们各守一半，这就需要25团让出柳树垴西侧的半个阵地，刚好是日军摸上来的方向。 这事陈赓责任不大。冈崎支队进关家垴的时候，他大概在总部开会，开完会 ...
早在古希腊罗马时期，奴隶之间就分出了不同的分工乃至地位差距，有些奴隶从事工匠或者艺术行业，生活优渥，地位比采石场的斯巴达克斯高很多。 我国也是这样。我曾经讲过以前读钱穆的书，发现汉代做一个奴隶在理论上是有可能生活比一个自耕农“自在”的。他虽然没有任何权利，但也不用承担任何社会责任 ...
文字平实，让人平静。
禁言是一种垄断，垄断带来寻租的空间。 糟糕的是，这些寻租有合法化的倾向
[QUOTE] 领袖的安全固然重要，但教员完全可以东渡黄河获得安全 [/QUOTE] 体现两点： 1.你认为“领袖”仅指毛泽东； 2.“教员完全可以东渡黄河获得安全”——然后你在这个回帖里说我：“说是我的意见是让中央过黄河” 你上一个帖子在提领袖安全的时候仅指毛泽东，到这个帖子知 ...
我只是借这个地方阐明一下毛泽东对这类牺牲风险的考虑方式以及邓小平对这封电报的着眼点。 你想计较的时候就计较，想不计较就不计较，真是宽宏大量啊，你以为你是谁呀？ ------------------------------------------------------------ ...
就在他发出“现陕北情况甚为困难”这封电报前两个月，刘少奇和朱德已经去了西柏坡，毛泽东和周恩来留在陕北，以身做饵，与十倍于己的胡宗南大军周旋。如果毛周不测，则刘朱尚可另立中央，继续革命。 你让毛泽东渡黄河避险，他要那么做早就和刘朱一起去西柏坡了，何必留在陕北？你这样说，既低估了当时 ...
“现陕北情况甚为困难”的电报。 其实，刘邓并不是在7月底才设想“全军先挺进豫皖苏地区”的，这其实是毛泽东在5月初为刘邓指定的任务（见《刘邓陈粟晋南陕北各部队的作战任务（一九七四年五月四日》）： [QUOTE] 巳东后独力经冀鲁豫出中原，以豫皖苏边区及冀鲁豫边区为根据地，以长江以北 ...
像肉类、内脏这些高蛋白、高胆固醇的消化，需要维生素的配合，比如B族维生素。 体内的的一些酶需要维生素的参与才能产生，因此我们看到复方胃蛋白酶这一味药的配方中会有维生素B1。 又如健身人群采用的高蛋白食谱，常常引起口腔溃疡，盖因蛋白质代谢会消耗维生素B，引起体内维生素不足。所以我们 ...
彩礼和嫁妆一样，属于婚俗的一种，因而讨论彩礼的本质，则难免要探讨婚姻的本质。婚姻关系的本质是财产关系，而财产关系是生产关系法律上的表现形式，因此彩礼本质上是一种财产关系，反映了特定历史时期的生产关系。 对于婚姻的这种经济性质，斯塔夫里阿诺斯在《全球通史》中这样表述： [QUOTE ...
小火烹制有一大原因是避免糊底。这个菜成品汤汁粘稠，烹煮的过程中又不便翻动，火候控制很难。我如果再有机会做这个菜，打算用隔水炖的办法，安全系数较高。东坡肉最后要上屉蒸烂，其实也是因为在保持外形的前提下不好控制火候的缘故。 柴火热值低，陶坛导热慢，二者匹配，正好将火候控制限制在人力可 ...
其实哪一行都一样，只要认为这个职责是工程师，不论是建筑、材料、机械，还是软件行业，就都有知识更新和经验积累的问题。 所以裁掉四十岁以上架构工程师不大可能是知识老化的原因，更可能的原因是项目相对稳定，架构仅需要做些修修补补，变化不大，养着年资深的架构工程师太费钱的缘故。 如果真要是 ...
一分钱一分货吧。 我妈曾经买过那种一百多一大袋，连袋搁水里煮煮就能吃那种。里面倒是鲍鱼海参都有，鱼翅用粉丝代替。汤汤水水的，粘稠感是靠明胶来达到的，“金汤”的颜色不知道用的是什么，饭店的大厨说是栀子水。 后来我就跟她说别买这种了，我们可以自己做。我还真按照60年老菜谱中聚春园的方 ...
也就是说，在“道法术器”几个层面，越往高层道教借鉴佛教越多，越往底层道教的个性越是明显。比如画符捉妖你在佛家就看不到，什么桃木剑、黑狗血这些法器也是道教特有。 穿着打扮这个说起来特有意思。别说佛道两家互有借鉴，亚伯拉罕三教之间也互有借鉴，比如犹太教拉拜、天主教主教，和穆斯林阿訇都 ...